Kipferl in dünne Scheiben schneiden. Milch, Zucker, Eier und Dotter gut verrühren und die Hälfte davon über die Kipferl gießen. Etwas ziehen lassen.
Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen.
Von den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen und das Fruchtfleisch ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Mit Vanillezucker, Zimt, geriebener Zitronenschale und ein paar Spritzern Rum kurz marinieren.
Eine Auflaufform ausbuttern und die eingeweichten Kipferlstücke und die Äpfel einschlichten. Mit der restlichen Eiermilch übergießen.
Den Schmarrn in 40–45 Minuten goldbraun backen.
Apfel-Kipferl-Schmarrn
Ob als Haupt- oder Nachspeise serviert: Der Schmarrn mit säuerlichen Äpfeln, feiner Vanillemilch und süßen Kipferl schmeckt ofenwarm am besten. Und natürlich darf auch die Vanillesauce nicht fehlen.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 25 Minuten | 1:10 Stunden |
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Zutaten
300 g | Kipferl (altbacken) |
400 ml | Milch |
30 g | Kristallzucker |
4 | Eier |
2 | Eidotter |
3 | säuerliche, feste Äpfel (z.B. Topaz oder Elstar) |
2 EL | Vanillezucker |
1 Prise | gemahlener Zimt |
abgeriebene Schale einer Biozitrone | |
Rum | |
Butter für die Auflaufform |
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Zubereitung