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    Apfel-Kipferl-Schmarrn

    Ob nun als Haupt- oder Nachspeise genossen: Dieser Schmarrn aus säuerlichen Äpfeln, feiner Vanillemilch und süßen Kipferl schmeckt am besten ofenwarm und mit Vanillesauce.

    Apfel-Kipferl-Schmarrn, Backen, Servus, Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Dieser köstliche Schmarrn kommt besondern bei Kindern gut an am Mittagstisch.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen25 Minuten1:10 Stunden
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    Zutaten
    300 gKipferl (altbacken)
    400 mlMilch
    30 gKristallzucker
    4Eier
    2Eidotter
    3säuerliche, feste Äpfel (z.B. Topaz oder Elstar)
    2 ELVanillezucker
    1 Prisegemahlener Zimt
    abgeriebene Schale einer Biozitrone
    Rum
    Butter für die Auflaufform
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    Zubereitung
    1. Kipferl in dünne Scheiben schneiden. Milch, Zucker, Eier und Dotter gut verrühren und die Hälfte davon über die Kipferl gießen. Etwas ziehen lassen.

    2. Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen.

    3. Von den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen und das Fruchtfleisch ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Mit Vanillezucker, Zimt, geriebener Zitronenschale und ein paar Spritzern Rum kurz marinieren.

    4. Eine Auflaufform ausbuttern und die eingeweichten Kipferlstücke und die Äpfel einschlichten. Mit der restlichen Eiermilch übergießen.

    5. Den Schmarrn in 40–45 Minuten goldbraun backen.