Zubereitung
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Kipferl in dünne Scheiben schneiden. Milch, Zucker, Eier und Dotter gut verrühren und die Hälfte davon über die Kipferl gießen. Etwas ziehen lassen.
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Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen.
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Von den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen und das Fruchtfleisch ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Mit Vanillezucker, Zimt, geriebener Zitronenschale und ein paar Spritzern Rum kurz marinieren.
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Eine Auflaufform ausbuttern und die eingeweichten Kipferlstücke und die Äpfel einschlichten. Mit der restlichen Eiermilch übergießen.
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Den Schmarrn in 40–45 Minuten goldbraun backen.
