Zubereitung
Die Bärlauchblätter sauber waschen und anschließend in der Salatschleuder sorgfältig trocknen. Eventuell zusätzlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
Den Bärlauch mit Zitronenschale und Sonnenblumenöl in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer zwei Minuten lang pürieren.
Das Öl zehn Minuten stehen lassen und erneut eine Minute mixen.
Eidotter in eine tiefe Schüssel geben und das Olivenöl mit einem Schneebesen tröpfchenweise unterrühren, bis eine cremige, homogene Konsistenz erreicht ist.
Bärlauchöl ebenso tröpfchenweise in die Creme rühren.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Bärlauchcreme frisch verwenden oder in kleine sterile Gläser füllen, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
