Zubereitung
Zwiebeln vom Grün trennen und putzen. Das Zwiebelgrün für einen Salat weiterverwenden.
Zwiebeln in Olivenöl kräftig anbraten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen und reduzieren lassen.
Mit Wasser bedecken, Orangenschale, Thymian und etwas Salz zugeben und 15 Minuten leise köcheln lassen.
Die Zwiebeln in sterile Gläser schichten. Den Sud abschmecken und kochend heiß über die Zwiebeln gießen. Die Gläser gut verschließen und an einem kühlen und dunklen Ort mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
