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    Vorspeise

    Geröstetes Maisbrot mit Paprika-Schafkäse-Salat

    Wir verfeinern das Maisbrot mit Polenta und den Salat mit einer Senf-Marinade.

    Geröstetes Maisbrot, Paprika, Schafkäse, Salat, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Knusprig gegrillt schmeckt das Maisbrot zum Salat ausgezeichnet.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen2:30 Stunden2:30 Stunden
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    Zutaten für den Teig
    42 gGerm
    350 mllauwarmes Wasser
    350 gglattes Mehl
    150 gMaismehl
    2 ELPolenta
    1 ELSalz
    1 TLKristallzucker
    Zutaten für den Salat
    4rote Paprikaschoten
    200 gschnittfester Schafkäse (kein Hartkäse)
    2Jungzwiebeln
    1Kochsalat (Römersalat)
    Zutaten für die Marinade
    2hart gekochte Eier
    Apfelessig
    Pflanzenöl
    1 TLEstragonsenf
    0.5Knoblauchzehe (sehr fein gehackt)
    Salz
    Pfeffer
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    Zubereitung
    1. Die Germ mit wenig lauwarmem Wasser verrühren. Mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und das übrige Wasser zugeben. Alles glatt kneten und zugedeckt ca. eine Stunde rasten lassen.

    2. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.

    3. Den Teig in eine mit Öl ausgestrichene Kastenform füllen, zudecken und weitere 30 Minuten rasten lassen.

    4. Im Backrohr etwa 40 Minuten Backen.

    5. Herausnehmen und aus der Form stürzen. In Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne ohne Fett knusprig rösten.

    6. In der Zwischenzeit Paprikaschoten waschen, längs halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Im Backrohr bei 250 °C grillen, bis die Haut leicht schwarz wird. Kurz überkühlen lassen, dann die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in Streifen oder Rechtecke schneiden.

    7. Kochsalat quer in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und die Blätter auseinander zupfen. Schafkäse in Würfel schneiden und mit den Paprikastücken zum Salat geben. Jungzwiebeln fein schneiden und über den Salat streuen.

    8. Für die Marinade Eidotter mit der Gabel zerdrücken und mit allen anderen Zutaten vermischen. Mit einem kleinen Schneebesen glatt rühren und den Salat damit marinieren. Maisbrote mit dem Salat belegen und servieren.