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    Schnittlauch-Omelette mit Ziegenfrischkäse

    Ein Frühstück für die ganze Familie mit Ziegenfrischkäse, Kirschtomaten und würzigem Bauchspeck.

    Rezept, Schnittlauch, Omelett, Ziegenfrischkäse, Obers
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Erst wird das Omelette gebraten, dann im Ofen überbacken.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen15 Minuten20 Minuten
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    Zutaten
    4Bauchspeckscheiben (geräuchert)
    2Jungzwiebeln
    1 ELButter
    8Eier
    4dicke Scheiben Ziegenfrischkäse
    100 ghalbierte Kirschparadeiser
    125 mlObers
    Salz
    Pfeffer
    1kleiner Bund Schnittlauch
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    Zubereitung
    1. Speckscheiben in breite Streifen schneiden, Jungzwiebeln klein hacken. Beides in einer großen Pfanne in Butter anschwitzen. 
    2. Eier schaumig aufschlagen und in die Pfanne gießen. Locker rühren, bis die Eier eine cremige Konsistenz haben. Das Omelette mit Ziegenkäse und Paradeisern belegen. 
    3. Die Grillfunktion des Backrohrs einschalten. 
    4. Obers cremig aufschlagen und über das Omelette gießen. Die Schnittlauchhalme kreuz und quer über das Gericht verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. 
    5. Das Schnittlauch-Omelette im Ofen kurz überbacken und heiß servieren.