10 Rezepte zum Einkochen
Damit wir uns am Geschmack der Früchte des Sommers – und zwar an Obst und Gemüse – auch noch in Herbst und Winter erfreuen können, kochen wir sie mit diesen Rezepten ganz einfach ein.
Wenn Beeren, Kirschen, Marillen, Gurken und anderes reif sind, kann man meist gar nicht so viel davon essen, wie man gerne würde. Damit man sich seine liebsten Obst- und Gemüsesorten aufheben kann, kocht man sie ganz einfach ein. Die richtigen Gewürze verfeinern den wertvollen Inhalt von Gläsern und Flaschen.
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1. Brombeergelee mit Vanille
Man glaubt gar nicht, wie wunderbar zwei Vanilleschoten die herben Brombeeren veredeln. Der Gelee schmeckt hervorragend zu Käse, aber natürlich auch auf Gebäck.
2. Marmelade aus grünen Paradeisern
Unreife Paradeiser, die es nicht mehr schaffen reif zu werden, kann man ganz ausgezeichnet zu Marmelade verarbeiten.
3. Eingekochte grüne Paradeiser
Die eingekochten grünen Paradeiser halten sich im Glas bis zu sechs Monate und schmecken ganz hervorragend zu Fleisch und Käse.
Praktische Helfer zum Einkochen finden Sie bei Servus am Marktplatz – der Heimat des Handwerks.
4. Eingekochtes mit Fenchel und Äpfeln
Äpfel und Fenchel sind ein harmonisches Gespann. Nachdem sie gemeinsam mit Zucker, Olivenöl, Apfelsaft und Apfelessig eingekocht wurden, sind sie nicht nur mehrere Monate haltbar, sondern schmecken auch richtig gut zu Geflügel, Wild und Käse.
5. Heidelbeermarmelade mit Sommerapfel
In die Heidelbeermarmelade kommt nicht nur die blaue Beere, wir verfeinern sie mit köstlich reifen Äpfeln – da schmeckt man den Sommer.
6. Zwiebel-Ingwer-Marmelade mit Sherry
Diese Marmelade hat es wirklich in sich: Süßliche rote Zwiebeln und scharfer Ingwer kommen mit Chili, Zucker, Rote-Rüben-Saft und Sherry in einen Topf und entfalten ihre Aromen gemeinsam. Ein Gedicht zu Steaks, Geflügel und Grill-Gemüse.
7. Eingekochter Rharbarber mit Brombeeren, Anis und Vanille
Brombeeren und Rharbarber schmecken eingekocht einfach unwiderstehlich. Unsere Angaben reichen für circa vier große Weckgläser, die uns auch in den Wintermonaten den Sommer in die Küche bringen.
8. Marillenmarmelade mit Lavendel
Ob aufs Brot, aufs Croissant, in die Buchteln oder in die Palatschinken – diese Marillenmarmelade sticht ihre Konkurrenz chancenlos aus, so gut ist sie. Lavendel sei Dank!
9. Schichtmarmelade mit Himbeeren und Äpfeln
Kennen Sie Schichtmarmelade? Das ist eine ganz besondere Art zwei Obstsorten miteinander in einem Glas zu vereinen und zwar Schicht für Schicht.
10. Eingekochtes mit Senf und Gurken
Wenn bei Ihnen gerne geräuchertes Schweinefleisch und gedämpfte Erdäpfel auf den Tisch kommen, haben wir genau das Richtige dazu: eingekochte Gurken mit Zwiebeln, Essig, Senf und Minze. Ein Gedicht!
