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    Gute Küche

    10 Rezepte zum Einkochen

    Damit wir uns am Geschmack der Früchte des Sommers – und zwar an Obst und Gemüse – auch noch in Herbst und Winter erfreuen können, kochen wir sie mit diesen Rezepten ganz einfach ein.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    In Juli und August ist die Auswahl an reifen Früchten zum Einkochen am größten.

    Wenn Beeren, Kirschen, Marillen, Gurken und anderes reif sind, kann man meist gar nicht so viel davon essen, wie man gerne würde. Damit man sich seine liebsten Obst- und Gemüsesorten aufheben kann, kocht man sie ganz einfach ein. Die richtigen Gewürze verfeinern den wertvollen Inhalt von Gläsern und Flaschen.

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    1. Brombeergelee mit Vanille

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Auf einem köstlichen Buttersemmerl schmeckt das Brombeergelee besonders gut.

    Man glaubt gar nicht, wie wunderbar zwei Vanilleschoten die herben Brombeeren veredeln. Der Gelee schmeckt hervorragend zu Käse, aber natürlich auch auf Gebäck.

    Servus Mondpost

    2. Marmelade aus grünen Paradeisern

    Unreife Paradeiser, die es nicht mehr schaffen reif zu werden, kann man ganz ausgezeichnet zu Marmelade verarbeiten.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    So kann man auch den letzten Rest der Paradeiser köstlich verarbeiten.

    3. Eingekochte grüne Paradeiser

    Die eingekochten grünen Paradeiser halten sich im Glas bis zu sechs Monate und schmecken ganz hervorragend zu Fleisch und Käse.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Würzig und süß zugleich schmecken die eingemachten grünen Paradeiser.

    Praktische Helfer zum Einkochen finden Sie bei Servus am Marktplatz – der Heimat des Handwerks.

    4. Eingekochtes mit Fenchel und Äpfeln

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Das Eingemachte mit Fenchel und Apfel schmeckt so gut, dass man sich gerne einen Nachschlag holt.

    Äpfel und Fenchel sind ein harmonisches Gespann. Nachdem sie gemeinsam mit Zucker, Olivenöl, Apfelsaft und Apfelessig eingekocht wurden, sind sie nicht nur mehrere Monate haltbar, sondern schmecken auch richtig gut zu Geflügel, Wild und Käse.

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    5. Heidelbeermarmelade mit Sommerapfel

    In die Heidelbeermarmelade kommt nicht nur die blaue Beere, wir verfeinern sie mit köstlich reifen Äpfeln – da schmeckt man den Sommer.

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    Foto: EIsenhut & Mayer
    Heidelbeeren zu Marmelade verarbeitet – so hat man das ganze Jahr etwas von der blauen Beere.

    6. Zwiebel-Ingwer-Marmelade mit Sherry

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Eine extravagante Marmelade mit viel Geschmack.

    Diese Marmelade hat es wirklich in sich: Süßliche rote Zwiebeln und scharfer Ingwer kommen mit Chili, Zucker, Rote-Rüben-Saft und Sherry in einen Topf und entfalten ihre Aromen gemeinsam. Ein Gedicht zu Steaks, Geflügel und Grill-Gemüse.

    7. Eingekochter Rharbarber mit Brombeeren, Anis und Vanille

    Brombeeren und Rharbarber schmecken eingekocht einfach unwiderstehlich. Unsere Angaben reichen für circa vier große Weckgläser, die uns auch in den Wintermonaten den Sommer in die Küche bringen.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Schmeckt zum Schmarren ganz hervorragend.

    8. Marillenmarmelade mit Lavendel

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    Foto: Mauritius Images
    Die Marillen harmonieren ganz hervorragend mit dem Geschmack des Lavendels.

    Ob aufs Brot, aufs Croissant, in die Buchteln oder in die Palatschinken – diese Marillenmarmelade sticht ihre Konkurrenz chancenlos aus, so gut ist sie. Lavendel sei Dank!

    9. Schichtmarmelade mit Himbeeren und Äpfeln

    Kennen Sie Schichtmarmelade? Das ist eine ganz besondere Art zwei Obstsorten miteinander in einem Glas zu vereinen und zwar Schicht für Schicht.

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    Foto: servus.com
    Schicht für Schicht ist diese Marmelade aus Äpfeln und Himbeeren ein Gedicht.

    10. Eingekochtes mit Senf und Gurken

    Wenn bei Ihnen gerne geräuchertes Schweinefleisch und gedämpfte Erdäpfel auf den Tisch kommen, haben wir genau das Richtige dazu: eingekochte Gurken mit Zwiebeln, Essig, Senf und Minze. Ein Gedicht!

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Eingekochte Gurken schmecken zu Fleisch besonders gut.
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