Gute Küche

5 Rezepte zum Einkochen

Damit wir uns am Geschmack der Früchte des Sommers – und zwar an Obst und Gemüse – auch noch in Herbst und Winter erfreuen können, kochen wir sie mit diesen Rezepten ganz einfach ein.
Bild: Eisenhut & Mayer

Wenn Beeren, Kirschen, Marillen, Gurken und Co. reif sind, kann man meist gar nicht so viel davon essen, wie man gerne würde. Damit man sich seine liebsten Obst- und Gemüsesorten aufheben kann, kocht man sie ganz einfach ein. Die richtigen Gewürze verfeinern den wertvollen Inhalt von Gläsern und Flaschen.

1. Brombeergelee mit Vanille

Brombeergelee (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Bild: Eisenhut & Mayer

Man glaubt gar nicht, wie wunderbar zwei Vanilleschoten die herben Brombeeren veredeln. Der Gelee schmeckt hervorragend zu Käse, aber natürlich auch auf Gebäck.

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2. Eingekochtes mit Fenchel und Äpfeln

Fenchel und Äpfel eingekocht (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Bild: Eisenhut & Mayer

Äpfel und Fenchel sind ein harmonisches Gespann. Nachdem sie gemeinsam mit Zucker, Olivenöl, Apfelsaft und Apfelessig eingekocht wurden, sind sie nicht nur mehrere Monate haltbar, sondern schmecken auch richtig gut zu Geflügel, Wild und Käse.

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3. Zwiebel-Ingwer-Marmelade mit Sherry

Zwiebel-Ingwer-Marmelade (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Bild: Eisenhut & Mayer

Diese Marmelade hat es wirklich in sich: Süßliche rote Zwiebeln und scharfer Ingwer kommen mit Chili, Zucker, Rote-Rüben-Saft und Sherry in einen Topf und entfalten ihre Aromen gemeinsam. Ein Gedicht zu Steaks, Geflügel und Grill-Gemüse.

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4. Marillenmarmelade mit Lavendel

Marillenmarmelade mit Lavendel (Bild: Mauritius Images)
Foto: Mauritius Images
Bild: Mauritius Images)

Ob aufs Brot, aufs Croissant, in die Buchteln oder in die Palatschinken – diese Marillenmarmelade sticht ihre Konkurrenz chancenlos aus, so gut ist sie. Lavendel sei Dank!

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5. Eingekochtes mit Senf und Gurken

Eingekochte Gurken (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Bild: Eisenhut & Mayer

Wenn bei Ihnen gerne geräuchertes Schweinefleisch und gedämpfte Erdäpfel auf den Tisch kommen, haben wir genau das Richtige dazu: eingekochte Gurken mit Zwiebeln, Essig, Senf und Minze. Genial!

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