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Gute Küche

5 Rezepte für sauer eingelegtes Gemüse

Vom Senfgemüse nach britischem Rezept bis hin zum sauer eingelegten Plutzer: Was – außer den Salzgurken – in die Vorratskammer muss.

Steinpilze in Olivenöl, Pilze, Schwammerl, einlegen, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Mit Gewürzen eingelegte Steinpilze schmecken auch außerhalb der Pilzsaison köstlich.

1. Eingelegter Kürbis

Ein eingelegter Plutzer schmeckt zur feinen Käseplatte aber auch zum kalten Braten sehr gut.

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2. Eingelegte Salzgurken

Ob zur Brettljause oder zu einem klassischen Wurstsemmerl: Die knackigen Vitaminspender gehören in jede gut sortierte Vorratskammer.

Servus Mondpost

3. Sauer eingelegte Eierschwammerl

Zart im Geschmack sind sie, die Eierschwammerl. Damit das auch so bleibt, kommen nur wenige Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt ins Glas.

4. Eingelegte Steinpilze in Olivenöl

Mit Weißweinessig, viel Olivenöl und Gewürzen machen wir das herrliche Aroma der Steinpilze bis ins nächste Jahr haltbar.

5. Piccalilli: eingelegtes Senfgemüse

Ein britischer Klassiker mit indischen Wurzeln ist dieses in Essig-Senf-Sud eingelegtes Gemüse. Wir genießen es zum Käsebrot ebenso wie zur Sulz.

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