Eingelegte Kirschparadeiser mit Basilikum

Name: Eingelegte Kirschparadeiser mit Basilikum
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 ml weißer Balsamessig; 200 ml Wasser; 2 TL Salz; 40 g Kristallzucker; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Basilikum, getrocknet; 500 g Kirschparadeiser; einige Zweige Basilikum

Wer auch im Winter süße, fruchtige Tomaten will, die nach Sommer schmecken, der sollte die Kirschparadeiser gleich mit Basilikum einlegen. Zur kalten Jahreszeit einfach zu Mozzarella, Gegrilltem oder Fisch genießen.

Paradeiser, Tomaten, Basilikum, Pfeffer, Einmachglas — Grün und rot blitzt es aus den Einmachgläsern, denn wir haben Paradeiser mit Basilikum eingelegt.

Gut zu wissen:

Die Paradeiser sollten nach der Zubereitung 3 Tage im Kühlschrank ziehen.
Im Kühlschrank für 2–3 Wochen haltbar. Für längere Haltbarkeit im Einkochofen bei 85 °C 30 Minuten einkochen.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	20 Minuten	30 Minuten

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Zutaten

200 ml	weißer Balsamessig
200 ml	Wasser
2 TL	Salz
40 g	Kristallzucker
1 TL	Pfefferkörner
1 TL	Basilikum, getrocknet
500 g	Kirschparadeiser
	einige Zweige Basilikum

Enthalten in

Zubereitung

Essig, Wasser und Gewürze in einem Topf vermischen, aufkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Paradeiser waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abseihen, in Eiswasser abschrecken und schälen.
Basilikumzweige kalt abbrausen.
Paradeiser und Basilikumzweige in Gläser füllen, den kochend heißen Fond darübergießen, gut verschließen und mindestens 3 Tage ziehen lassen.

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Zutaten

200 ml	weißer Balsamessig
200 ml	Wasser
2 TL	Salz
40 g	Kristallzucker
1 TL	Pfefferkörner
1 TL	Basilikum, getrocknet
500 g	Kirschparadeiser
	einige Zweige Basilikum

Eingelegte Kirschparadeiser mit Basilikum

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