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    Rindsfilet mit Weinkäse überbacken

    Das saftig-würzige Steak findet in der Erdäpfel-Sellerie-Beilage einen würdigen Begleiter.

    Rindsfilet mit Weinkäse überbacken (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Bild: Eisenhut & Mayer  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen50 Minuten50 Minuten
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    Zutaten für das Erdäpfel-Sellerie-Gemüse
    600 gspeckige Erdäpfel
    3Sellerie
    80 gZwiebeln
    1 ELButter
    2 ELSelleriegrün (gehackt)
    150 gSauerrahm
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    Zutaten für die Steaks
    4dicke Apfelscheiben
    1 ELButter
    1 TLRohrzucker
    Saft von einer halben Biozitrone
    4Rindsfilets à 160 g
    2 ELÖl
    4Weinkäse
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    Zubereitung
    1. Die Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser nicht zu weich kochen.

    2. Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Sellerie mit Zwiebel in Butter langsam goldbraun anrösten. Mit Erdäpfelwürfeln, Selleriegrün und Sauerrahm vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Warm stellen, dabei aber nicht mehr kochen.

    3. Die Apfelscheiben in Butter, Rohrzucker und Zitronensaft weich schmoren.

    4. Die Grillfunktion des Backofens einschalten.

    5. Die Rindsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Filets darin auf jeder Seite drei Minuten braten. Mit Apfelscheiben und Weinkäse belegen, dann im Rohr unter dem Grill überbacken.

    6. Die Rindsfilets mit Gemüse und Fleischsaft auf vorgewärmten Tellern anrichten.