Zubereitung
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Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech nebeneinander ausbreiten.
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Die Zucchinischeiben leicht salzen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
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Anschließend in einer sehr heißen Grillpfanne auf der öligen Seite kurz grillen und abkühlen lassen.
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Brimsen zu ca. 25 bis 30 Kugeln formen.
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Je eine Käsekugel in eine Zucchinischeibe wickeln und mit Zahnstocher fixieren. Die Grillstreifen sollten außen sichtbar sein.
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Paradeiserstücke, Zitronenschale, Basilikumzweige, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in 2 Einmachgläsern verteilen. Die Zucchiniröllchen darauf einschlichten und mit Olivenöl bedecken.
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Die Gläser gut verschließen und ca. 1 Woche ziehen lassen.
