Zubereitung
Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech nebeneinander ausbreiten.
Die Zucchinischeiben leicht salzen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
Anschließend in einer sehr heißen Grillpfanne auf der öligen Seite kurz grillen und abkühlen lassen.
Brimsen zu ca. 25 bis 30 Kugeln formen.
Je eine Käsekugel in eine Zucchinischeibe wickeln und mit Zahnstocher fixieren. Die Grillstreifen sollten außen sichtbar sein.
Paradeiserstücke, Zitronenschale, Basilikumzweige, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in 2 Einmachgläsern verteilen. Die Zucchiniröllchen darauf einschlichten und mit Olivenöl bedecken.
Die Gläser gut verschließen und ca. 1 Woche ziehen lassen.
