In Verjus eingelegte Zucchini eignen sich hervorragend als Beilage zu kaltem Fleisch, Käse, zur Brettljause oder als Salat zum warmem (Schweins-)Braten.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Glas 200 ml | 10 Minuten | 20 Minuten |
| 900 g | Zucchini |
| 1 | entkernter roter Paprika |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 250 ml | Verjus (saurer Traubensaft aus unreifen Weintrauben) |
| 50 g | Zucker |
| 20 g | Salz |
| 1/2 EL | Senfkörner |
| 1/2 EL | gehackte Dille |
| 1 Messerspitze | Kurkuma |
| 1 Messerspitze | Nelkenpulver |
Zucchini, Paprika und Zwiebeln blättrig schneiden. Verjus mit den Gewürzen in einen Topf geben, aufkochen und das Gemüse zugeben. 10 Minuten kochen lassen und noch sehr heiß in gut ausgespülte Gläser füllen. Sofort verschließen und vor dem Genuss noch ein paar Tage kühlen.
