8 Rezepte mit Bärlauch

Ob im Salat, in der Suppe, im Strudel oder als Pesto: Das zarte Knoblaucharoma von Bärlauch begeistert uns jedes Jahr zu Frühlingsbeginn.

Gut zu wissen: Der beste Zeitpunkt zum Sammeln von Bärlauch, wenn man daraus ein Pesto, oder ihn anders länger haltbar machen möchte, ist laut Mondkalender bei abnehmendem Mond, ideal an einem Fruchtzeichen (Widder, Löwe, Schütze) wegen des bleibenden Aromas. Jungfrau meiden, weil es dann nicht so lange hält. Wer den Bärlauch gleich genießen möchte, braucht auf den Mondstand keine Rücksicht zu nehmen.

1. Weißwurstsalat mit Bärlauch

Die Knoblaucharomen vom Bärlauch treffen hier auf die Schärfe der Radieschen, um sich mit Fisolen und Weißwurst harmonisch am Gaumen wiederzufinden. Wir mögen's. Zum Rezept

Weißwurstsalat, Salat, Bärlauch, Radieschen — Das Knoblaucharoma des Bärlauchs passt hervorragend zu Weißwurst.

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2. Karottensuppe mit Bärlauch

Die angenehm milde Karottensuppe bekommt durch etwas Bärlauchpesto geschmacklich eingeheizt. Und zum Drüberstreuen gibt's frischen Bärlauch. Zum Rezept

Karottensuppe, Bärlauch, Rahm, Kräuter — Durch den Bärlauch bekommt diese Suppe ihre raffinierte Würze.

3. Endiviensalat-Selchfleisch-Strudel mit Bärlauchrahm

In einen ordentlichen Strudel kommt, was grad Saison hat. In diesem Fall der Bärlauch und der Endiviensalat – passt beides gut zu Selchfleisch und Erdäpfeln. Muss man probiert haben. Zum Rezept

Endivien, Selchfleisch, Strudel, Kräuter, Sauce — Köstlicher kann ein frühlingshafter Strudel wirklich nicht gefüllt sein.

4. Lammkoteletts mit weißen Bohnen und Bärlauchcreme

Zart zergehen die Lammkoteletts auf der Zunge, die cremigen Bohnen fügen sich dazu und die gschmackige Bärlauchcreme tut ihr Übriges. Eine feine Speise. Zum Rezept

Lammkoteletts, Bärlauchcreme, Bohnen, Sauce, Rezept — Bei diesem Gericht sorgt der Bärlauch als Creme für erfreutes Aufsehen.

5. Kräuterdorten mit Bärlauch

Diesen Auflauf kann man mit Spinat, Brennnesseln oder anderen Kräutern der Saison machen. Uns schmeckt er am besten mit Bärlauch zubereitet. Zum Rezept

Kräuterdorten, Auflauf, gebacken — Ein einfach zuzubereitender Auflauf, der am Tisch ebenfalls für Furore sorgt.

6. Bärlauch-Pesto

Dieses köstliche Pesto ist in nur zehn Minuten fertig und schmeckt nicht nur herrlich, es ist sogar ausgesprochen gesund. Zum Rezept

Bärlauchpesto, Pesto, Brot, Einmachglas, Rezept — Ob als Brotaufstrich oder zur Verfeinerung von anderen Gerichten, Bärlauchpesto bringt die richtige Würze mit.

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7. Ricottanockerl mit Bärlauch

Die Nockerl werden aus Ricotta, Ei, Parmesan, Bärlauch und Mehl gemacht und nach dem Kochen mit Salbeibutter beträufelt. Mmmh, herrlich! Zum Rezept