7 Rezepte mit Bärlauch

Ob im Salat, in der Suppe, im Strudel oder als Pesto: Das zarte Knoblaucharoma von Bärlauch begeistert uns jedes Jahr zu Frühlingsbeginn.

1. Weißwurstsalat mit Bärlauch

Weißwurstsalat, Salat, Bärlauch, Radieschen — Das Knoblaucharoma des Bärlauchs passt hervorragend zu Weißwurst.

Die Knoblaucharomen vom Bärlauch treffen hier auf die Schärfe der Radieschen, um sich mit Fisolen und Weißwurst harmonisch am Gaumen wiederzufinden. Wir mögen's. Zum Rezept

2. Karottensuppe mit Bärlauch

Karottensuppe, Bärlauch, Rahm, Kräuter — Durch den Bärlauch bekommt diese Suppe ihre raffinierte Würze.

Die angenehm milde Karottensuppe bekommt durch etwas Bärlauchpesto geschmacklich eingeheizt. Und zum Drüberstreuen gibt's frischen Bärlauch. Zum Rezept

3. Endiviensalat-Selchfleisch-Strudel mit Bärlauchrahm

Endivien, Selchfleisch, Strudel, Kräuter, Sauce — Köstlicher kann ein frühlingshafter Strudel wirklich nicht gefüllt sein.

In einen ordentlichen Strudel kommt, was grad Saison hat. In diesem Fall der Bärlauch und der Endiviensalat – passt beides gut zu Selchfleisch und Erdäpfeln. Muss man probiert haben. Zum Rezept

4. Lammkoteletts mit weißen Bohnen und Bärlauchcreme

Lammkoteletts, Bärlauchcreme, Bohnen, Sauce, Rezept — Bei diesem Gericht sorgt der Bärlauch als Creme für erfreutes Aufsehen.

Zart zergehen die Lammkoteletts auf der Zunge, die cremigen Bohnen fügen sich dazu und die gschmackige Bärlauchcreme tut ihr Übriges. Eine feine Speise. Zum Rezept

5. Kräuterdorten mit Bärlauch

Kräuterdorten, Auflauf, gebacken — Ein einfach zuzubereitender Auflauf, der am Tisch ebenfalls für Furore sorgt.

Diesen Auflauf kann man mit Spinat, Brennnesseln oder anderen Kräutern der Saison machen. Uns schmeckt er am besten mit Bärlauch zubereitet. Zum Rezept

6. Bärlauch-Pesto

Bärlauchpesto, Pesto, Brot, Einmachglas, Rezept — Ob als Brotaufstrich oder zur Verfeinerung von anderen Gerichten, Bärlauchpesto bringt die richtige Würze mit.

Dieses köstliche Pesto ist in nur zehn Minuten fertig und schmeckt nicht nur herrlich, es ist sogar ausgesprochen gesund. Zum Rezept

7. Ricottanockerl mit Bärlauch

Je würziger der verwendete Ricotta, desto intensiver schmecken die Nockerl. — Foto: Eisenhut & Mayer

Die Nockerl werden aus Ricotta, Ei, Parmesan, Bärlauch und Mehl gemacht und nach dem Kochen mit Salbeibutter beträufelt. Mmmh, herrlich! Zum Rezept