10 Rezepte mit Bärlauch
Ob im Salat, in der Suppe, im Strudel, dekorativ in Palatschinken eingebacken oder als Pesto: Das zarte Knoblaucharoma von Bärlauch begeistert uns jedes Jahr zu Frühlingsbeginn.
Gut zu wissen: Der beste Zeitpunkt zum Sammeln von Bärlauch, wenn man daraus ein Pesto, oder ihn anders länger haltbar machen möchte, ist laut Mondkalender bei abnehmendem Mond, ideal an einem Fruchtzeichen (Widder, Löwe, Schütze) wegen des bleibenden Aromas. Jungfrau meiden, weil es dann nicht so lange hält. Wer den Bärlauch gleich genießen möchte, braucht auf den Mondstand keine Rücksicht zu nehmen.
1. Bärlauch-Palatschinken mit Räucherforelle
In der Palatschinke (Bild oben) verbirgt sich aromatischer Räucherfisch, während der außen eingebackene Bärlauch das Gericht zu einem echten Blickfang macht.
2. Weißwurstsalat mit Bärlauch
Die Knoblaucharomen vom Bärlauch treffen hier auf die Schärfe der Radieschen, um sich mit Fisolen und Weißwurst harmonisch am Gaumen wiederzufinden. Wir mögen's. Zum Rezept
3. Karottensuppe mit Bärlauch
Die angenehm milde Karottensuppe bekommt durch etwas Bärlauchpesto geschmacklich eingeheizt. Und zum Drüberstreuen gibt's frischen Bärlauch. Zum Rezept
4. Endiviensalat-Selchfleisch-Strudel mit Bärlauchrahm
In einen ordentlichen Strudel kommt, was grad Saison hat. In diesem Fall der Bärlauch und der Endiviensalat – passt beides gut zu Selchfleisch und Erdäpfeln. Muss man probiert haben. Zum Rezept
5. Lammkoteletts mit weißen Bohnen und Bärlauchcreme
Zart zergehen die Lammkoteletts auf der Zunge, die cremigen Bohnen fügen sich dazu und die gschmackige Bärlauchcreme tut ihr Übriges. Eine feine Speise. Zum Rezept
6. Kräuterdorten mit Bärlauch
Diesen Auflauf kann man mit Spinat, Brennnesseln oder anderen Kräutern der Saison machen. Uns schmeckt er am besten mit Bärlauch zubereitet. Zum Rezept
7. Bärlauch-Pesto
Dieses köstliche Pesto ist in nur zehn Minuten fertig und schmeckt nicht nur herrlich, es ist sogar ausgesprochen gesund. Zum Rezept
8. Ricottanockerl mit Bärlauch
Die Nockerl werden aus Ricotta, Ei, Parmesan, Bärlauch und Mehl gemacht und nach dem Kochen mit Salbeibutter beträufelt. Mmmh, herrlich! Zum Rezept
9. Topfen-Bärlauch-Nockerl auf Brennnesselspinat
Hier verwenden wir für die Nockerl Topfen und stellen dem Bärlauch Brennnesseln an die Seite.
10. Bärlauchöl
Aus nur wenigen Zutaten kann man im Handumdrehen ein duftendes Bärlauchöl selber machen.
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