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Mehl, Milch und Sauerrahm glatt rühren. Salz, Eier und zerlassene Butter unterrühren. Den Palatschinkenteig 15 Minuten rasten lassen.
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In einer beschichteten, leicht erwärmten Pfanne wenig Butter schmelzen und einen Schöpfer Palatschinkenteig eingießen. Den Teig sofort mit 5 Bärlauchblättern belegen und leicht anbacken lassen. Palatschinken wenden, etwas Butter zufügen und goldgelb fertigbacken. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren und die Bärlauch-Palatschinken warm halten.
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Zitronenschale und Saft mit Salz, Pfeffer, Senf, Honig, Olivenöl und Kapern verrühren.
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Forellenfilets grob zerteilen und mit der Marinade locker mischen.
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Palatschinken mit der Bärlauchseite nach unten auflegen und mit Frischkäse bestreichen. Mit mariniertem Forellenfilet belegen und die Palatschinken zweimal falten.
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Bärlauch-Palatschinken anrichten, mit Zwiebeln belegen, mit übriger Marinade beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
Bärlauch-Palatschinken mit Räucherforelle
In der Palatschinke versteckt sich würziger Räucherfisch. Der Bärlauch, außen an den Teig gebacken, macht einen echten Blickfang aus dem Gericht.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 45 Minuten |
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Für die Palatschinken
| 125 g | glattes Mehl |
| 200 ml | Milch |
| 50 g | Sauerrahm |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Eier |
| 30 g | zerlassene Butter |
| 20 g | große Bärlauchblätter |
Für die Füllung
| abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| Saft von 1 Zitrone | |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 TL | scharfer Senf |
| 1 TL | Honig |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 TL | kleine Kapern |
| 400 g | geräucherte Forellenfilets |
| 200 g | Frischkäse |
Außerdem
| Butter zum Braten | |
| 2 | fein geschnittene Jungzwiebeln |
Enthalten in
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Zubereitung
