Mehl, Milch und Sauerrahm glatt rühren. Salz, Eier und zerlassene Butter unterrühren. Den Palatschinkenteig 15 Minuten rasten lassen.
In einer beschichteten, leicht erwärmten Pfanne wenig Butter schmelzen und einen Schöpfer Palatschinkenteig eingießen. Den Teig sofort mit 5 Bärlauchblättern belegen und leicht anbacken lassen. Palatschinken wenden, etwas Butter zufügen und goldgelb fertigbacken. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren und die Bärlauch-Palatschinken warm halten.
Zitronenschale und Saft mit Salz, Pfeffer, Senf, Honig, Olivenöl und Kapern verrühren.
Forellenfilets grob zerteilen und mit der Marinade locker mischen.
Palatschinken mit der Bärlauchseite nach unten auflegen und mit Frischkäse bestreichen. Mit mariniertem Forellenfilet belegen und die Palatschinken zweimal falten.
Bärlauch-Palatschinken anrichten, mit Zwiebeln belegen, mit übriger Marinade beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
Bärlauch-Palatschinken mit Räucherforelle
In der Palatschinke versteckt sich würziger Räucherfisch. Der Bärlauch, außen an den Teig gebacken, macht einen echten Blickfang aus dem Gericht.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 45 Minuten |
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Für die Palatschinken
| 125 g | glattes Mehl |
| 200 ml | Milch |
| 50 g | Sauerrahm |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Eier |
| 30 g | zerlassene Butter |
| 20 g | große Bärlauchblätter |
Für die Füllung
| abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| Saft von 1 Zitrone | |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 TL | scharfer Senf |
| 1 TL | Honig |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 TL | kleine Kapern |
| 400 g | geräucherte Forellenfilets |
| 200 g | Frischkäse |
Außerdem
| Butter zum Braten | |
| 2 | fein geschnittene Jungzwiebeln |
Enthalten in
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Zubereitung
