Anzeige

Gute Küche

Pfannengerichte wie auf der Alm

Auf der Alm schmeckt alles einfach noch ein bisschen besser. Ob es an der Luft oder am anstrengenden Aufstieg liegt, bleibt dahingestellt – wir holen uns die köstlichsten Pfannengerichte nach Hause und kochen sie nach.

Süßer Polentaschmarren, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Polenta sorgt dafür, dass der Schmarrn schön locker wird.

1. Erdäpfel-Lauch-Rösti mit Bergkäse

Beim Kochen der Erdäpfel-Lauch-Rösti liegt der Duft des würzigen Bergkäses in der Luft – und der macht so richtig Appetit auf das Essen.

Anzeige
Erdäpfel-Lauch-Rösti mit Bergkäse, Pfanne, Holzofen, Rezept, Servus
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Erdäpfel-Lauch-Rösti mit Bergkäse werden direkt im kleinen Pfandl serviert.

2. Kärntner Frigga

Die gehaltvolle Pfannenspeise war das Essen für die Holzfäller nach getaner Waldarbeit in Kärnten. Schmecken tut sie aber auch nach einer Wanderung oder einer Skitour wunderbar. Oder einfach so, wenn einem der Sinn danach steht.

Servus Mondpost

3. Mühlviertler Oa-in-Schmalz-Knödel

Die gefüllten Oa-in-Schmalz-Knödel sind eine oberösterreichische Spezialität, die mit Salat gegessen wird und alle satt und glücklich macht.

Salat, Knödel, Rein, Hauptspeise, vegetarisch, Servus, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Zu den Schmalz-Knödeln passt hervorragend ein grüner Salat.

4. Annaberger Dampflkrapfn

Im Heimatmuseum Annaberg werden die Krapfen in der historischen Rauchküche noch immer auf traditionelle Weise über offenem Feuer gebacken. Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne.

Gusseisenpfanne, Fleischgabel, Rhabarber, Dampflkrapfn, Geschirrtuch, Hand
Foto: Eisenhut & Mayer
Sobald der goldbraun gebackene Teig der Dampflkrapfn Blasen schlägt, kann man sie genießen.

5. Süßer Polenta-Schmarren

Ein Hüttenklassiker, bei dem alle gerne zugreifen: Ein flaumiger Sterz aus Polenta, der mit Staubzucker bestreut und mit Marmelade serviert wird.

Süßer Polentaschmarren, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Polenta sorgt dafür, dass der Schmarrn schön locker wird.
Anzeige