Erdäpfel kochen und passieren.
Das Backrohr auf 160°C vorheizen.
Eier versprudeln. Butter (oder Schmalz) in einer Pfanne oder Rein heiß werden lassen und die versprudelten Eier dazugeben.
Im Rohr bei 160°C stocken lassen, herausnehmen und auskühlen lassen.
Wenn die Masse erkaltet ist, in 12 gleich große Würfel schneiden und erst jetzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die lauwarmen, passierten Erdäpfel mit Mehl, Dotter und Stärke schnell und glatt abarbeiten, in 12 Stücke teilen und jeden Ei-Würfel in Erdäpfelteig einschlagen.
In einer Bratrein Butter zergehen lassen, die Knödel darin wenden und nebeneinander in die Rein setzen.
Bei 150°C Umluft im Rohr 25–30 Minuten backen oder 10–12 Minuten in Salzwasser kochen.
Mit grünem Salat oder Krautsalat servieren.
Mühlviertler Oa-in-Schmalz-Knödel
Laura Messner-Gebetsroither hat uns dieses Rezept geschickt, das gerne in der oberösterreichischen Lein-Gegend traditionell gegessen wird.

Foto: Eisenhut & Mayer
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 1 Stunde | 2 Stunden |
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Zutaten
400 g | mehlige Erdäpfel |
4 | Eier |
40 g | Butter oder Schmalz |
Salz und Pfeffer | |
geriebene Muskatnuss | |
100 g | griffiges Mehl |
2 | Dotter |
1 EL | Kartoffelstärke |
40 g | Butter für die Bratrein |
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Zubereitung