Name: Mühlviertler Oa-in-Schmalz-Knödel
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g mehlige Erdäpfel; 4 Eier; 40 g Butter oder Schmalz; Salz und Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 100 g griffiges Mehl; 2 Dotter; 1 EL Kartoffelstärke; 40 g Butter für die Bratrein

Menge

Zubereitungszeit

Gesamtzeit

4 Portionen

1 Stunde

2 Stunden

Zubereitung

Erdäpfel kochen und passieren.
Das Backrohr auf 160°C vorheizen.
Eier versprudeln. Butter (oder Schmalz) in einer Pfanne oder Rein heiß werden lassen und die versprudelten Eier dazugeben.
Im Rohr bei 160°C stocken lassen, herausnehmen und auskühlen lassen.
Wenn die Masse erkaltet ist, in 12 gleich große Würfel schneiden und erst jetzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die lauwarmen, passierten Erdäpfel mit Mehl, Dotter und Stärke schnell und glatt abarbeiten, in 12 Stücke teilen und jeden Ei-Würfel in Erdäpfelteig einschlagen.
In einer Bratrein Butter zergehen lassen, die Knödel darin wenden und nebeneinander in die Rein setzen.
Bei 150°C Umluft im Rohr 25–30 Minuten backen oder 10–12 Minuten in Salzwasser kochen.
Mit grünem Salat oder Krautsalat servieren.

400 g	mehlige Erdäpfel
4	Eier
40 g	Butter oder Schmalz
	Salz und Pfeffer
	geriebene Muskatnuss
100 g	griffiges Mehl
2	Dotter
1 EL	Kartoffelstärke
40 g	Butter für die Bratrein

Mühlviertler Oa-in-Schmalz-Knödel

Servus am Marktplatz