Hauptspeise

Deferegger Knödel

Dieses herzhafte Knödelrezept macht hungrige Mäuler satt. Eine perfekte Mischung aus köstlichem Speck und würziger Wurst harmonieren nicht nur mit Rindsuppe, sondern auch Kraut oder grünem Salat. Am wichtigsten jedoch ist ein kaltes Glas Bier dazu.

Knödel, Schnittlauch, Bier, Gabel, Löffel, Serviette, Schüssel
Foto: Eisenhut & Mayer

Im Oberweissen Hittl pflegen Maria und Monika Kleinlercher Osttiroler Gastfreundschaft und traditionelle Kulinarik.

Servus-Tipp:

  • Dazu passt am besten Rindsuppe oder grüner Salat, Krautsalat sowie Sauerkraut.

  • Sollten Knödel übrig bleiben, kann man sie auch aufschneiden und mit Ei in der Pfanne anrösten.

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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen33 Minuten45 Minuten
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Zutaten
4alte Semmeln
1kleine Zwiebel
150 gDürre (Kaminwurzen)
100 ggeräucherter Speck
3Eier
250 mlMilch
100 gMehl
1 ELgehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
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Zubereitung
  1. Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Dürre und Speck kleinwürfelig schneiden.

  2. Alle Zutaten zu einem Teig vermischen. Mit angefeuchteten Händen Knödel formen.

  3. Knödel in Salzwasser 12 Minuten leise köcheln, bis sie sich obenauf schwimmend drehen.