Vorspeise

Pfirsich-Rucola-Salat

Sonnengereifte Pfirisiche, frisch gepflückter Rucola eine feine Senf-Balsamico-Marinade und schon ist unser Salat servierfertig.

Pfirsich, Rucola, Salat, Vorspeise, Servus Rezept
Foto: Mauritius Images
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen15 Minuten20 Minuten
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Für die Marinade
2 TLHonig
1 TLSenf
5 ELOlivenöl
1 ELBalsamico
1 ELZitronensaft
Salz, Pfeffer
Zutaten
250 gRucola
1Salatgurke
3Pfirsiche
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Zubereitung
  1. Für die Marinade Honig mit Senf cremig rühren. Olivenöl, Balsamico und Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

  2. Rucola waschen und trocken schleudern. Gurke halbieren und in etwa 5 mm breite Spalten schneiden.

  3. Pfirsiche halbieren, entkernen und in 2 cm dicke Spalten schneiden. Für ca. 5 Minuten in einer heißen Grillpfanne (oder auf dem Rost des Grillers) grillen und dabei einmal wenden.

  4. Rucola und Gurke in eine Salatschüssel geben und Pfirsiche darauf verteilen. Mit Honig-Senf-Marinade beträufeln und vorsichtig durchmischen.