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    Beilage

    Zucchini-Ziegenjoghurt-Sauce

    Die Zucchini-Ziegenjoghurt-Sauce passt zu Fleisch, Bratwürsteln, Hendl, Rohkost und gebackenem Gemüse.

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    Foto: Stefanie Golser
    Die Zucchini-Joghurt-Sauce schmeckt auch einfach nur mit Brot getunkt ganz ausgezeichnet.  

    Servus Tipp:

    • Gebratenem Lammfleisch, Lammfaschiertem, Bratwürsteln, einer Maishendlbrust, gegrilltem Beiried, zu Rohkost, gebackenem Gemüse, Gemüse- und Bohnenstrudel; als Brot-aufstrich und mit Wassermelone.

    • Das Ziegenjoghurt braucht circa 6 Stunden zum Abtropfen bevor es weiterverarbeitet werden kann.

    • Die Zucchini-Ziegenjoghurt-Sauce hält sich 4 Tage im Kühlschrank.

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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen 200 g1:30 Stunden1:30 Stunden
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    Zutaten
    360 gZiegenjoghurt
    200 gZucchini
    5 Zweig(e)Majoran
    1/4 BundSchnittlauch
    Salz
    gemörserte schwarze Pfefferkörner
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    Zubereitung
    1. Ziegenjoghurt in ein mit Küchenrolle ausgelegtes Sieb leeren und 6 Stunden über einem Gefäß abtropfen lassen.


    2. Zucchini waschen und mit einer Vierkantreibe fein raspeln. Einsalzen, kurz stehen lassen und dann gut auspressen.

    3. Den Schnittlauch fein schneiden. Majoran abzupfen und grob hacken.

    4. Das abgetropfte Joghurt mit Zucchini, Schnittlauch und Majoran vermischen, mit Pfeffer würzen, eventuell mit Salz abschmecken (Vorsicht, die Zucchini wurden ja bereits zuvor eingesalzen!).

    5. Die Sauce in ein sauberes Gefäß mit Deckel abfüllen und kalt stellen.