Zubereitung
Die Sommerrettiche schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. In ein Sieb geben und mit einer ordentlichen Prise Salz vermischen.
Die Hendlbrüste in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Mit Paprikapulver, Pfeffer, Koriander, Salz und Rapsöl vermischen. 20 Minuten marinieren lassen.
Speck zuerst in 3 mm dünne Scheiben, dann in Quadrate mit 2 cm Kantenlänge schneiden
Mit einem Holzspieß Löcher in die Rettich-, Fleisch- und Speckstücke vorbohren. Die Rosmarinzweige bis auf die Spitzentriebe abrebeln und die Zutaten abwechselnd auf die Zweige stecken.
Die Spieße in einer heißen Grillpfanne rundherum kräftig anbraten. Mit frischem Gebäck und Paradeisersalat servieren.
