Zubereitung
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Die geputzte Leber ohne Häutchen in Streifen schneiden. Pfeffern und in Mehl wenden, das überschüssige Mehl abklopfen.
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In einer Pfanne Butter erhitzen und die Leber darin kurz anbraten. Herausheben und warm stellen.
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Den Bratenrückstand mit Suppe und Wacholderschnaps aufgießen. Kurz aufkochen, dann Crème fraîche und Preiselbeeren einrühren. Aufkochen, durchziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Leber wieder zugeben und kurz ziehen lassen. In tiefen Tellern anrichten, mit Salbei garnieren und mit Reis servieren.
