Zubereitung
Die geputzte Leber ohne Häutchen in Streifen schneiden. Pfeffern und in Mehl wenden, das überschüssige Mehl abklopfen.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Leber darin kurz anbraten. Herausheben und warm stellen.
Den Bratenrückstand mit Suppe und Wacholderschnaps aufgießen. Kurz aufkochen, dann Crème fraîche und Preiselbeeren einrühren. Aufkochen, durchziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Leber wieder zugeben und kurz ziehen lassen. In tiefen Tellern anrichten, mit Salbei garnieren und mit Reis servieren.
