Hauptspeise

Marinierte Lammspieße und gefüllte Spitzpaprika

Mit Weißwein und Knoblauch mariniert schmecken die Fleischspieße hervorragend zu – mit Polenta, Kapern und Oliven – gefülltem Gemüse.

Lammspieße mit Spitzpaprika (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
8 Portionen2:30 Stunden2:30 Stunden
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Zutaten
1 kgLammkeule (ausgelöst)
125 mlWeißwein
125 mlOrangensaft
4Knoblauchzehen (gehackt)
1 PriseZimt
1 PriseNelkenpulver
50Perlzwiebel (eingelegt)
125 mlOlivenöl
Salz und Pfeffer
Zutaten für die Paprika
250 mlGemüsesuppe
70 gPolenta
2 ELBalsamico
40 gKapern
60 gOliven (grob gehackt)
2 ELgehackter Oregano
Salz und Cayennepfeffer
16kleine Paprikaschoten
50 mlOlivenöl
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Zubereitung
  1. Die Lammkeule in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Wein, Orangensaft, Knoblauch, Zimt und Nelkenpulver marinieren und im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.
  2. Das Fleisch aus der Marinade heben und abwechselnd mit den Perlzwiebeln auf Holzspieße stecken. Mit Olivenöl rundum beträufeln und die Spieße in einen gut verschließbaren Behälter schichten.
  3. Die Gemüsesuppe aufkochen, die Polenta einrühren und 15 Minuten lang köcheln lassen. Balsamico, Kapern, Oliven und Oregano untermischen und mit Salz und dem Cayennepfeffer abschmecken.
  4. Von den Paprika die Stiele als Deckel abschneiden und die Schoten aushöhlen.
  5. Die Paprika mit Polenta füllen und mit den Stieldeckeln gut verschließen. Mit Olivenöl marinieren und für den Transport in einen dichten Behälter schlichten.
  6. Beim Picknick die Lammspieße mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den gefüllten Paprika grillen. Dazu reicht man Weißbrot, das zuvor kurz auf den Grill gelegt wurde.

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