Zubereitung
- Die Erdäpfel einzeln in Alufolie wickeln und in die heiße Glut des Grills werfen (oder im Backofen bei 220 °C Umluft 30 bis 40 Minuten backen).
- Das Beiried in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln in je 6 Spalten schneiden und in Schichten teilen. Das Fleisch abwechselnd mit den Zwiebeln auf Holzspieße stecken und nebeneinander in eine tiefe rechteckige Form legen.
- Essig, Öl, Honig, Pfeffer, Koriander und Kräuter verrühren und über die Spieße gießen. Die Rinderspieße 2 Stunden marinieren.
- Fenchelknolle in feine Streifen und Pfirsiche in schmale Spalten schneiden. Mit Nüssen, Zitronensaft, Zucker, Rotweinessig, Öl, Salz und Pfeffer durchmischen.
- Die Fleischspieße auf den heißen Grill legen und 3 bis 4 Minuten kräftig grillen.
- Die Rinderspieße auf dem Salat anrichten und mit Glut-Erdäpfeln servieren.
