Hauptspeise

Marinierte Rinderspieße mit Fenchel-Pfirsich-Salat

Ein bisschen Säure, ein bisschen Zucker – in Essig und Honig mariniert, werden diese Beiriedspieße auf dem Griller butterzart.

Anzeige
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen2:50 Stunden2:50 Stunden
Anzeige
Zutaten
500 gkleine Erdäpfel in der Schale
500 gBeiried
2rote Zwiebeln
3 ELRotweinessig
6 ELRapsöl
1 TLHonig
1 TLgestoßener Pfeffer
0.5 TLgestoßene Koriandersamen
1 ELgehackte Petersilie und Liebstöckel
Salz
Zutaten für den Salat
1Fenchelknolle
4Pfirsiche
1 ELHaselnüsse (gehackt)
Saft von 1 Zitrone
1 TLZucker (braun)
3 ELRotweinessig
5 ELTraubenkernöl
Salz und Pfeffer
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Die Erdäpfel einzeln in Alufolie wickeln und in die heiße Glut des Grills werfen (oder im Backofen bei 220 °C Umluft 30 bis 40 Minuten backen).
  2. Das Beiried in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln in je 6 Spalten schneiden und in Schichten teilen. Das Fleisch abwechselnd mit den Zwiebeln auf Holzspieße stecken und nebeneinander in eine tiefe rechteckige Form legen.
  3. Essig, Öl, Honig, Pfeffer, Koriander und Kräuter verrühren und über die Spieße gießen. Die Rinderspieße 2 Stunden marinieren. 
  4. Fenchelknolle in feine Streifen und Pfirsiche in schmale Spalten schneiden. Mit Nüssen, Zitronensaft, Zucker, Rotweinessig, Öl, Salz und Pfeffer durchmischen.
  5. Die Fleischspieße auf den heißen Grill legen und 3 bis 4 Minuten kräftig grillen.
  6. Die Rinderspieße auf dem Salat anrichten und mit Glut-Erdäpfeln servieren.

Servus entdecken