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Die Erdäpfel einzeln in Alufolie wickeln und in die heiße Glut des Grills werfen (oder im Backofen bei 220 °C Umluft 30 bis 40 Minuten backen).
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Das Beiried in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln in je 6 Spalten schneiden und in Schichten teilen. Das Fleisch abwechselnd mit den Zwiebeln auf Holzspieße stecken und nebeneinander in eine tiefe rechteckige Form legen.
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Essig, Öl, Honig, Pfeffer, Koriander und Kräuter verrühren und über die Spieße gießen. Die Rinderspieße 2 Stunden marinieren.
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Fenchelknolle in feine Streifen und Pfirsiche in schmale Spalten schneiden. Mit Nüssen, Zitronensaft, Zucker, Rotweinessig, Öl, Salz und Pfeffer durchmischen.
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Die Fleischspieße auf den heißen Grill legen und 3 bis 4 Minuten kräftig grillen.
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Die Rinderspieße auf dem Salat anrichten und mit Glut-Erdäpfeln servieren.
