Brunnwirt
Seit mehr als 600 Jahren wird in diesem Haus in Fuschl am See aufgekocht. Chef Johannes Brandstätter siedet uns fangfrische Forellen. Plus: Ihr Rezept für Forelle blau
Der Wirt
Seit sechs Generationen ist die Familiengeschichte von Johannes Brandstätter bereits mit diesem Haus verbunden. Seit 2001 betreibt er selbst den Brunnwirt und steht auch hinterm Herd. „Ich hab schon als Jugendlicher mitgearbeitet und relativ früh gewusst, dass ich die Tradition weiterführen will. Wenn ich nicht da bin, ist der Brunnwirt zu.“ Gekocht wird österreichisch, authentisch, mit feiner, moderner Klinge.
Die Räumlichkeiten
In den über 600 Jahre alten Gemäuern befindet sich eine gemütliche Gaststube. Allabendlich werden nur rund 25 Personen bewirtet. Im Sommer stehen die stilvoll gedeckten Tische mitten auf der Wiese, eine 300 Jahre alte Linde spendet Schatten, und der Fuschlsee und der Schober, der Hausberg, sorgen für eine einzigartige Kulisse.
Die Spezialität
Frischer Fisch aus dem Fuschlsee. „Die Qualität unserer Seeforellen, Seesaiblinge oder Aalrutten ist einfach unvergleichlich“, sagt Johannes Brandstätter.
Man sollte die Forelle nicht zu oft waschen – entfernt man zu viel vom Schleim, wird die Forelle später nicht blau. Und weiter Es ist nicht ganz klassisch, aber ich gebe zum Sud immer einen Schuss flüssiges Obers, um den Geschmack abzurundenJohannes Brandstätter
Spezialitäten in der Übersicht
Aalrutte
Gedämpfter Waller mit Fenchelsamen und Fisolen
Hecht
Topfenknödel mit Nussbröseln, Beeren und Vanilleeis
Brunnwirt
Familie BrandstätterWolfgangseestraße 11
5330 Fuschl am See
Tel.: +43 6226 8236
Mail: office@brunnwirt.at
http://www.brunnwirt.at/
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag 18–21 Uhr
Ruhetage:
Sonntag und Montag
Zahlungsmöglichkeiten
- Bankomat
- Bar
- Kreditkarte
Gut zu wissen
- Gastgarten unter Bäumen direkt am See
- Schatten durch 300-jährige Linde
- Frischer Fisch aus dem See
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