Zubereitung
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Glut vorbereiten und einen Grillrost ca. 15–20 cm über der Glut platzieren.
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Melanzani auf den Rost legen und rundum kräftig anrösten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
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Melanzani halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben. Melanzanifleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Crème fraîche vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Jungzwiebel fein schneiden und die Zucchini grob raspeln. Stiele der Pilze wegschneiden und würfeln. Gemüse mit Melanzanimasse, Petersilie und der Hälfte des Käses locker vermengen und abschmecken.
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Riesenchampignons mit der Masse füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. In eine feuerfeste Pfanne setzen und auf dem Grillrost ca. 20–25 Minuten grillen.
