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    Beilage

    Gefüllte Riesenchampignons

    Pilze eignen sich hervorragend für den Grill – ganz besonders die großen Champignons, die man auch unter dem Namen Portobello kennt.

    Rezept, Dreibein aus Eisen, Eisenpfanne, Gefüllte Riesenchampignons
    Foto: Ingo Eisenhut
    Gefüllte Riesenchampignons – über dem Lagerfeuer in einer Eisenpfanne gebraten.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten1 Stunde
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    Zutaten
    1große Melanzani
    2 ELOlivenöl
    Saft von einer Zitrone
    1kleine Knoblauchzehe, gepresst
    150 gCrème fraîche
    Salz
    Pfeffer
    1Jungzwiebel
    1kleine Zucchini
    je nach Größe 8-12 Riesenchampignons (Portobello)
    grob gehackte Petersilie
    100 ggeriebener Bergkäse
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    Zubereitung
    1. Glut vorbereiten und einen Grillrost ca. 15–20 cm über der Glut platzieren.

    2. Melanzani auf den Rost legen und rundum kräftig anrösten, bis das Fruchtfleisch weich ist.

    3. Melanzani halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben. Melanzanifleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Crème fraîche vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    4. Jungzwiebel fein schneiden und die Zucchini grob raspeln. Stiele der Pilze wegschneiden und würfeln. Gemüse mit Melanzanimasse, Petersilie und der Hälfte des Käses locker vermengen und abschmecken.

    5. Riesenchampignons mit der Masse füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. In eine feuerfeste Pfanne setzen und auf dem Grillrost ca. 20–25 Minuten grillen.