-
Fleisch sorgfältig von Sehnen und Knorpeln befreien und mit dem Speck in 3 cm große Stücke schneiden.
-
Das Fleisch zweimal durch die 3-Millimeter-Scheibe des Fleischwolfs drehen.
-
Das Faschierte und die Gewürze mit den Händen gründlich vermischen.
-
Den Bratwurstdarm über die Wurstspritze spannen.
-
Das Wurstbrät blasenfrei in den Darm drücken.
-
Den gefüllten Darm alle 15 cm abdrehen. Die Würste in leicht gesalzenes Wasser legen und 25 bis 30 Minuten bei ca. 80 °C garen. Die Würste zugedeckt auskühlen lassen und möglichst frisch verwenden.
Osterwurst
Heute bereiten wir unsere eigene Osterwurst zu, die perfekt zur Osterjause oder zum Osterbrunch serviert werden kann.
![Osterwurst, Eier, Kren, Bauernbrot, Osterjause, Tischdecke, Teller, Senf, Serviette](https://www.servus.com/storage/recipe/rezept-jause-ostern-osterwurst-.jpg?impolicy=recipe_head)
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Würste können entweder in Wasser erhitzt oder auch gegrillt werden. Dazu reicht man würziges Bauernbrot, frisch geriebenen Kren und Senf.
Anzeige
Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|
1 Stunde | 1:30 Stunden |
Anzeige
Zutaten
600 g | Schweinsschulter |
180 g | mageres Rindfleisch |
250 g | grüner Speck |
20 g | feines Steinsalz |
1/2 TL | fein gemahlener weißer Pfeffer |
1 Prise | Knoblauchpulver |
3 | Meter küchenfertiger Schweins- oder Schafsdarm |
Anzeige
Anzeige
Zubereitung