Name: Würste selbst gemacht
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 30
Ingredients: 500 g Schweineschulter; 300 g Schweinebauch; 250 g mageres Rindfleisch; 20 g feines Steinsalz; 0,5 TL fein gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Prise Knoblauchpulver; 0,5 TL Zitronenzesten; 1 EL gerebelter Majoran; 3 Meter küchenfertiger Schweinedarm (beim Fleischhauer vorbestellen); Wurstspritze oder Fleischwolf mit Wurstaufsatz

Würste selbst gemacht

Heute geht‘s um die Wurst und zwar um die gebratene. Wir machen mithilfe des Fleischwolfs feine Würste ganz einfach selbst.

Foto: Stefan Knittel

Die scharf angebratenen Bratwürste schmecken am besten mit frischen Kartoffeln.

Gut zu wissen: Vor dem Braten werden die fertig gefüllten Würste in leicht gesalzenem Wasser bei ca. 80 °C etwa 25 Minuten vorgegart.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
30 Stück	30 Minuten	30 Minuten

Zubereitung

Fleisch von Sehnen, Knorpeln und Knochen befreien und in zirka drei cm Stücke schneiden. Fleisch zweimal durch die drei mm Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Die Gewürze zum Faschierten geben und die Masse mit den Händen gründlich verkneten.
Den gewässerten Schweinedarm vorsichtig über die Wurstspritze oder den Wurstaufsatz spannen und das überstehende Ende gut zubinden.
Das Wurstbrät blasenfrei in den Darm drücken. Den gefüllten Darm alle 10 cm abdrehen. Dabei den Darm nicht zu oft eindrehen, damit er nicht reißt.

500 g	Schweineschulter
300 g	Schweinebauch
250 g	mageres Rindfleisch
20 g	feines Steinsalz
0,5 TL	fein gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise	Knoblauchpulver
0,5 TL	Zitronenzesten
1 EL	gerebelter Majoran

3	Meter küchenfertiger Schweinedarm (beim Fleischhauer vorbestellen)
	Wurstspritze oder Fleischwolf mit Wurstaufsatz

Würste selbst gemacht

Servus am Marktplatz