Erdäpfel schälen, in große Stücke schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem Topf in Rapsöl anrösten. Etwas später den fein geschnittenen Knoblauch zugeben, kurz mitrösten. Das Paradeismark einrühren, eine Minute weiterrösten und dann mit Veltliner ablöschen.
Wenn die Flüssigkeit köchelt, kommen die in Ringe geschnittenen Pfefferoni dazu. Nach drei Minuten Paprikapulver, Kümmel und Majoran einrühren.
Die Erdäpfel dazugeben, durchrühren und salzen. Mit Wasser so weit auffüllen, dass das Wasser drei Finger breit über den Erdäpfeln steht.
Gemächlich kochen lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Dabei immer wieder umrühren.
Das Erdäpfelgulasch pikant abschmecken, die in Radln geschnittene Wurst einrühren und erwärmen. In heißen Tellern servieren.
