Zubereitung
Eiklar mit einer Prise Salz zu sehr festem Schnee schlagen. Alle Zutaten einmischen. Den Teig in eine ausgebutterte größere Kastenform füllen und im Rohr bei 170 °C ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen und stürzen.
Den Laib 1 bis 2 Tage in einem Plastiksackerl kühl lagern. Dann mit der Brotschneidemaschine hauchdünn aufschneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Zwiebackscheiben darauf verteilen und im Rohr bei 50 °C ca. 1 ½ bis 2 Stunden trocknen lassen. Dabei die Ofentür nicht ganz schließen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Achtung, nicht zu heiß trocknen, damit nichts verbrennt!
In einer luftdichten Dose aufbewahren und als Knabberei zum Wein servieren.
