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Für den Mürbteig alle Zutaten verkneten und 1 Stunde kühlen.
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Teig kurz durchkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Form mit Butter ausstreichen, mit Teig auslegen und mit einer Gabel einstechen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unter hitze) vorheizen.
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Backpapier auf den Teig legen, Linsen darauf verteilen. Im Rohr auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
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Backpapier und Linsen entfernen, nochmals einige Minuten goldgelb backen und auskühlen lassen.
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In der Zwischenzeit Rohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Butter mit Staubzucker schaumig schlagen. Topfen einrühren.
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Ei mit Eidotter verschlagen und nach und nach in die Buttermasse mischen. Mohn und Mehl zugeben und glatt rühren.
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Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und mit Ribiseln belegen.
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Im Rohr auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.
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Auskühlen lassen und mit Ribiselrispen dekorieren.
Topfen-Mohn-Torte mit Ribiseln
Der Mürbteigkuchen mit feiner Mohn-Topfen-Füllung schmeckt am besten mit frisch vom Strauch gepflückten Ribiseln.
Foto: Mayer mit Hut
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| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 1 Tortenform 24 cm | 4:30 Stunden |
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Für dem Mürbteig
| 250 g | glattes Mehl |
| 125 g | kalte Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone | |
| 90 g | Staubzucker |
| 1 | Eidotter |
Für die Masse
| 150 g | weiche Butter |
| 90 g | Staubzucker |
| 250 g | Topfen (20 %) |
| 1 | Ei |
| 1 | Eidotter |
| 100 g | geriebener Mohn |
| 50 g | glattes Mehl |
| 150 g | Ribiseln |
Zutaten
| Butter für die Form | |
| 200 g | Linsen zum Blindbacken |
| Ribiselrispen zum Dekorieren |
Enthalten in
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Zubereitung