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Den Boden einer runden Springform mit 24–26 cm Durchmesser mit Backpapier bedecken, den Ring aufsetzen und so verschließen, dass das Backpapier glatt gespannt ist. Den Rand der Form mit Butter bestreichen und mit 3 EL Mandelblättchen bestreuen.
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Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.
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160 g Mandelblättchen in einem Cutter fein mahlen und mit Weizengrieß, Maisstärke und Backpulver sorgfältig mischen.
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Rhabarberstangen waschen, in 3 cm große Stücke schneiden und mit Rohrzucker vermengen.
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Vanillezucker auf den Boden der Tortenform streuen und die Rhabarberstücke eng anliegend einschlichten.
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Eier, Feinkristallzucker, Salz, Vanillemark und Zitronenschale schaumig schlagen. Honig unterrühren, Mandelöl in feinem Strahl einrühren. 1 Minute rühren und Joghurt und Mandel-Grieß-Mischung unter die Creme heben.
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Teig über den Rhabarber gießen und im Backrohr auf der zweiten Schiene von unten ca. 1 Stunde backen.
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Torte abkühlen lassen, Tortenring entfernen, auf einen Kuchenteller stürzen, den Boden abheben und das Backpapier vorsichtig abziehen. Torte ganz abkühlen lassen.
Gestürzte Torte mit Rhabarber
Rhabarber ist ein ziemlich einzigartiger Frühlingsgenuss, irgendwo zwischen Obst und Gemüse angesiedelt – und am besten schmeckt uns sein Aroma in einer gestürzten Torte.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 8 Portionen | 30 Minuten | 1:30 Stunden |
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Zutaten
| 160 g | Mandelblättchen |
| 140 g | Weizengrieß |
| 50 g | Maisstärke |
| 2 TL | Weinsteinbackpulver |
| 500-600 g | dünne Rhabarberstangen |
| 1 EL | heller Rohrzucker |
| 1 EL | echter Vanillezucker |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 120 g | Feinkristallzucker |
| 1 Prise | Salz |
| Mark von 1 Vanilleschote | |
| abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 80 g | Akazienhonig |
| 125 ml | Mandelöl |
| 250 g | Naturjoghurt |
Außerdem
| zerlassene Butter | |
| 3 EL | Mandelblättchen für die Form |
Enthalten in
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Zubereitung
