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Für den Teig Butter mit Zucker schaumig rühren, dann Dotter unterrühren. Backpulver mit Mehl versieben und mit Milch und Rum leicht einrühren.
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Eiklar anschlagen, dann Zucker zugeben und zu einer glänzenden, zähen Baisermasse weiterschlagen.
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Eine Tortenform mit Butter gut ausstreichen. Die Hälfte des Teiges einfüllen, mit der Hälfte der Baisermasse bestreichen und mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen. In einer zweiten Tortenform mit dem restlichen Teig, der Baisermasse und den Mandelblättchen ebenso verfahren.
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Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Umluft ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und die beiden Tortenböden auskühlen lassen. (Das geht auch nacheinander.)
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Für die Fülle Obers mit Zucker steif schlagen, Rahm und Zitronensaft einrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. In wenig warmem Wasser auflösen und in die Oberscreme rühren.
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Die Fülle auf einem Tortenboden glatt streichen. Den zweiten Tortenboden daraufsetzen und kalt stellen.
Himmlische Torte
Die Himmlische Torte ist ein Gedicht und gar nicht so kompliziert zu backen.
Foto: Manuel Zauner
Im Landgasthaus Zum Edi lässt es sich hervorragend speisen – nicht überkandidelt, nicht intellektuell, aber bodenständig und auf die moderne Zeit zugeschnitten.
Servus-Tipp:
Die Baiserböden backen etwas unregelmäßig – wie Berg und Tal. Außerdem schmeckt die Torte himmlisch, daher der Name.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Tortenform 28 cm | 20 Minuten | 45 Minuten |
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Für den Teig
| 150 g | weiche Butter |
| 180 g | Zucker |
| 6 | Dotter |
| 220 g | Mehl |
| 3/4 Pkg. | Backpulver |
| etwas Milch und Rum |
Für das Baiser
| 6 | Eiklar |
| 300 g | Zucker |
Zutaten
| Butter für die Form | |
| 150 g | Mandelblättchen |
Für die Fülle
| 500 ml | Schlagobers |
| 70 g | Zucker |
| 250 ml | Sauerrahm |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 6 Blatt | Gelatine |
Enthalten in
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Zubereitung
