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    Kuchen & Torten

    Topfen-Himbeer-Torte

    Luftig, fluffig und mit viel Creme präsentiert sich diese Topfen-Himbeer-Torte – da freut sich nicht nur der Besuch über ein Stück des Gaumenschmauses.

    Topfen, Torte, Himbeeren, Nachspeise, Servus Rezept
    Foto: Mauritius Images
    Flink zugreifen ist bei dieser Topfen-Himbeer-Torte die Devise – bevor sie die anderen aufessen.  
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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    1 Tortenform 26 cm 1:30 Stunden 2 Stunden
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    Für den Teig
    4 Eier
    120 g Zucker
    1 Pkg. Vanillezucker
    80 g Mehl
    50 g Stärke
    Für die Creme
    250 g Mascarpone
    350 g Topfen
    80 g Zucker
    Saft von 1/2 Zitrone
    4 Blatt Gelatine
    200 ml Schlagobers
    1 Pkg. Vanillezucker
    2 EL Zucker
    Schokospäne
    Himbeeren
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Frühling/Sommer 2017
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    Zubereitung

    1. Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eidotter mit Vanillezucker verschlagen und unterheben. Mehl mit Stärke versieben, ebenfalls unterheben.

    2. Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und quer halbieren.

    3. Tortenring um die untere Hälfte legen, Boden mit 4 EL Amaretto beträufeln und Himbeeren darauf verteilen.

    4. Mascarpone, Topfen, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine in heißem Wasser auflösen und unterrühren. Obers schlagen, unterheben, Creme auf den Himbeeren verteilen. Zweiten Boden daraufsetzen und mit Amaretto beträufeln.

    5. Schlagobers mit Vanillezucker schlagen und Torte bestreichen. Mit Schokospänen und frischen Himbeeren dekorieren.

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