Zubereitung
Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eidotter mit Vanillezucker verschlagen und unterheben. Mehl mit Stärke versieben, ebenfalls unterheben.
Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und quer halbieren.
Tortenring um die untere Hälfte legen, Boden mit 4 EL Amaretto beträufeln und Himbeeren darauf verteilen.
Mascarpone, Topfen, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine in heißem Wasser auflösen und unterrühren. Obers schlagen, unterheben, Creme auf den Himbeeren verteilen. Zweiten Boden daraufsetzen und mit Amaretto beträufeln.
Schlagobers mit Vanillezucker schlagen und Torte bestreichen. Mit Schokospänen und frischen Himbeeren dekorieren.
