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    Offen geflochtener Mohnstriezel mit Preiselbeeren

    Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt der offen geflochtene Mohnstriezel im Handumdrehen.

    Offen geflochtener Mohnstriezel auf einem weißen Keramik-Servier-Teller
    Foto: Mayer mit Hut
    Beim offen geflochtenem Mohnstriezel isst das Auge eindeutig mit.  

    • 1 Stunde Zeit zum Gehenlassen einrechnen.

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    Menge Gesamtzeit
    4 Portionen 40 Minuten
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    Für den Germteig
    1 Bio-Zitrone
    210 ml Milch
    50 g Kristallzucker
    35 g Germ
    500 g glattes Mehl
    1 Pkg. Vanillezucker
    2 Dotter
    10 g Salz
    100 g weilche Butter
    Für die Fülle
    90 ml Milch
    200 g geriebener Mohn
    90 g weiße Kuvertüre, fein gehackt
    90 g Preiselbeeren
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Frühling/Sommer 2023
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    Zubereitung

    1. Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben. Milch auf 30 °C erwärmen, mit Zitronenschale, Kristallzucker und Germ gut verrühren.

      Kleine Kochplatte auf der ein Topf mit Milch steht und Germ eingerührt wird mit einem Schneebesen.
      Foto: Mayer mit Hut
      Alle Zutaten gut verühren.

    2. Zum Mehl Vanillezucker, Eidotter und Salz hinzufügen und mit einem Knet haken oder Kochlöffel abschlagen. Butter nach und nach zugeben. So lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

      Küchenmaschine mit Dampfl, Mehl, Butter, Eiern, Dotter, Zucker und Salz
      Foto: Mayer mit Hut
      Mit der Küchenmaschine einen Teig herstellen.

    3. Teig mit einem Tuch bedecken, ca. 1 Stunde aufgehen lassen (das Volumen muss sich verdoppeln).

      Teigschüssel mit Teig, ein Geschirrtuch wird darüber gelegt.
      Foto: Mayer mit Hut
      Mit einem sauberen Geschirrtuch den Teig abdecken und gehen lassen.

    4. Inzwischen für die Fülle Milch auf kochen, Kuvertüre fein hacken. Mohn, Kuvertüre und Preiselbeeren einmischen. 10 Minuten stehen lassen, dann glatt verrühren und beiseitestellen.

      Kleine Herdplatte auf der die Mohnmischung für die Striezelfüllung hergestellt wird
      Foto: Mayer mit Hut
      Für die Füllung alle Zutaten gut vermischen.

    5. Germteig nochmals durchkneten. Halbieren und jedes Teigstück zu einem Rechteck (ca. 25 × 30 cm) ausrollen. Mit Mohnfülle bestreichen, dabei die Ränder frei lassen.

      Fertige Füllung wird auf zwei Teigstücke mit einem weißen Kochlöffel aufgetragen.
      Foto: Mayer mit Hut
      Masse großzügig auf den Teigstücken verteilen.

    6. Jeweils zu einer Rolle eindrehen.

      Die gefüllten Teigstücke werden von Hand eingerollt
      Foto: Mayer mit Hut
      Teigstücke gleichmäßig einrollen.

    7. Rollen der Länge nach halbieren.

      Die beiden Teigstücke werden von Hand mit einem großen Messer mittig auseinandergeschnitten.
      Foto: Mayer mit Hut
      Beide Teigrollen in der Mitte mit einem Messer auseinanderschneiden.

    8. Aus den beiden Strängen jeweils einen Zopf flechten. Die beiden Striezel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, nochmals ca. 40 Minuten gehen lassen.

      Zwei Teighälften werden um die eigene Achse gedreht.
      Foto: Mayer mit Hut
      Jetzt nur noch vorsichtig die Teigstücke um sich selbst drehen.

    9. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Striezel auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen.

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