Zubereitung
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Rollgerste 5 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Dann in Salzwasser weich kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
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Inzwischen Karotten und Kohlrabi schälen und mit dem anderen Gemüse nach Wunsch in Scheiben, Stifte, Würfel oder Streifen schneiden.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und mit dem Speck in kleine Würfel schneiden.
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In einem Topf Butter und Speckwürfel aufschäumen. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und bei moderater Hitze 10 Minuten rösten.
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Mit Weißwein ablöschen, mit Suppe aufgießen, Lorbeer zugeben und 5 Minuten köcheln. Gemüse und Rollgerstl zufügen und drei Minuten kochen. Lorbeer entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Auf tiefe Tellern verteilen und mit Jungzwiebeln bestreuen.
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