Vorspeise

Gebackene Bärlauchnockerl in Rindsuppe

Mit frischem Bärlauch verfeinert, bringen diese Topfennockerl den Frühling in eine gschmackig-kräftige Rindsuppe.

Bärlauchnockerl, Rezept, Servus
Foto: Eisenhut & Mayer
Klare Suppe mit einer köstlichen Einlage aus Nockerl mit Bärlauch.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 30 Minuten 45 Minuten
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Zutaten
120 g griffiges Mehl
1 Prise Backpulver
1 Salz
1 Prise weißer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
120 g Topfen
2 Eier
3 EL fein geschnittener Bärlauch
Fett zum Backen
1 l kräftige Rindsuppe
Bärlauch zum Garnieren
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Zubereitung
  1. Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.

  2. Topfen und Eier glatt rühren und den Bärlauch untermischen. Topfencreme mit der Mehlmischung verrühren und 10 Minuten rasten lassen.

  3. Backfett auf ca. 170 °C erhitzen.

  4. Aus dem Bärlauchteig mit zwei Teelöffeln kleine Nockerl formen und diese schwimmend in heißem Fett goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  5. Die Rindsuppe erhitzen, die Nockerl einlegen und mit Bärlauch garnieren.

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