Hauptspeise

Erdäpfelspatzen

Siegi Fritz serviert ihrem Vater Siegfried immer Erdäpfelspatzen, wenn er bei ihr vorbeischaut – die Kost der alten Holzknechte.

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Foto: Christof Wagner

Siegi Fritz ist eine Wirtin, wie sie im Buche steht. Seit 30 Jahren schupft sie ihr Gasthaus den Mooshubenwirt direkt am Pilgerweg mit Charme und Schmäh. Ihr Publikum sind Wanderer, Pilger und Einheimische, die sich am Stammtisch zusammensetzen.

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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
6 Portionen10 Minuten25 Minuten
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Zutaten
0,5 kgMehl
Salz
125 mlWasser
1Ei
1 kgErdapfel
3 ELSchmalz
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Zubereitung
  1. Mehl mit Salz, Wasser und Ei zu einem glatten Teig verrühren. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig Nockerln abstechen. Ca. 5 Minuten lang wallend kochen. Wenn sie aufsteigen, sind sie fertig, dann abseihen.

  2. Erdäpfel schälen und feinblättrig schneiden. In einer Gusseisenpfanne Schmalz erhitzen, Erdäpfelscheiben darin sehr knusprig anbraten. Nockerln einmischen, kräftig salzen und nochmals ordentlich anbraten.