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    Jause

    Kräuterkugerln aus selbst gemachtem Frischkäse

    Frischkäse darf bei keiner Jause fehlen. Am besten schmeckt er natürlich selbst gemacht. Aus feinsten Zutaten werden wohlschmeckende Kräuterkugerl geformt – wunderschön, denn das Auge isst mit.

    Schüssel, Brot, Ei, Frischkäse, Messer, Öl, Serviette, Vorspeise, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die kleinen Kräuterkugerln sehen hervorragend aus und schmecken auch so.  

    Mit frischem Brot, Osterschinken und wachsweichen Eiern servieren.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    6 Portionen 30 Minuten 66:30 Stunden
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    Für den Frischkäse
    1,5 kg Bio-Naturjoghurt (mit mindestens 3,5 % Fett)
    2 TL feines Salz
    Für die Kräuterkugerln
    48 Stunden abgetropfter Frischkäse
    2 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Minze, Melisse, Oregano)
    2 Rosmarinzweige
    1 Stück getrockneter Paradeiser
    2 Knoblauchzehen
    1 kleines Stück Zitronenschale
    300 ml gutes Olivenöl
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land März 2018
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    Zubereitung

    1. Ein sauberes Küchentuch nass machen und so in ein Küchensieb legen, dass es auf allen Seiten noch einige Zentimeter herausragt. Das Sieb mit Tuch kommt jetzt in eine große Schüssel. Das Joghurt mit 2 TL Salz verrühren (für süße Gerichte nur 1 kleine Prise Salz und 1–2 EL Zucker verwenden) und in das Sieb mit Tuch löffeln.

      Kelle, Geschirrtuch, Salz, Schüssel, Bio-Naturjoghurt
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Zuerst wird das Bio-Naturjoghurt in ein Küchentuch gelöffelt.

    2. Das Tuch wird dann nach oben gefaltet, etwas eingedreht und mit Küchengarn zugebunden. Das Joghurt im Sack mit einem kleinen Teller beschweren und in den Kühlschrank stellen.

      Garn, Geschirrtuch, Hände, Sieb
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Danach wird das Geschirrtuch zum abtropfen verschlossen.

    3. Nach etwa 6 Stunden ist die Konsistenz cremig wie die von griechischem Joghurt.

      Löffel, Frischkäsenockerl, Hand, Geschirrtuch
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Konsistenz des Joghurts ist nach sechs Stunden cremig.

    4. Nach 12 Stunden lassen sich mit zwei Löffeln bereits Nockerln formen.

      Löffel, Frischkäsenockerl, Hand, Geschirrtuch, Hand
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Konsistenz des Bio-Naturjoghurts nach 12 Stunden.

    5. Nach etwa 48 Stunden kann man den Frischkäse mit Kräutern verrühren.

      Hände, Kochlöffel, Kräuter, Schüssel, Frischkäse
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Nun werden die Kräuter unter den Frischkäse gerührt.

    6. Mit den Händen zu Kugeln formen und diese mit den restlichen Zutaten und Olivenöl in ein Glas schichten. Die Kräuterkugerln können an einem kühlen Ort bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.

      Kräuterkugerln, Hände, Löffel, Frischkäse, Öl, Rosmarin, Löffel, Schüssel
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Zum Schluss werden die Kräuterkugerln geformt.
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