Zubereitung
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Für die Sauce Dotter, Knoblauch und Zitrone verrühren. Das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl zugießen und einschlagen. Olivenöl und Sauerrahm einrühren, abschmecken und die Kräuter zufügen. Die Sauce kalt stellen.
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Die Erdäpfel in Alufolie wickeln und in die Glut des Lagerfeuers oder des Grills legen. Alternativ im Backrohr bei 200 °C Umluft garen.
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Die Bachforellen der Länge nach auf die Steckerln spießen. Zitronensaft und Butter verrühren und die Fische damit einstreichen. Die Kräuterbündel in die Bauchöffnungen stecken und die Fische salzen und pfeffern.
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Die Bachforellen über der Glut beidseitig kurz, aber kräftig grillen und mit Kräutersauce und Folienerdäpfeln genießen.
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