Hauptspeise

Steckerlfisch mit Kräutersauce

Die Bachforelle wird auf dem Stäbchen gegrillt und mit Erdäpfeln serviert.

Steckerlfisch, Stockfisch, Rezept, Sauce
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen40 Minuten40 Minuten
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Zutaten für die Sauce
2Dotter
1kleine Knoblauchzehe, gepresst
Saft einer halben Zitrone
125 mlOlivenöl
150 gSauerrahm
Salz und Pfeffer
gehackte Petersilie, Melisse und Salbei
Zutaten für die Bachforellen
4Bachforellen à 300 g
4lange Holzspieße oder selbst geschnitzte dünne Steckerln
Saft einer halben Zitrone
50 gflüssige Butter
4kleine Bündel Kräuter (Petersilie, Melisse, Salbei)
Salz und Pfeffer
Außerdem
8mittelgroße speckige Erdäpfel
Alufolie
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Zubereitung
  1. Für die Sauce Dotter, Knoblauch und Zitrone verrühren. Das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl zugießen und einschlagen. Olivenöl und Sauerrahm einrühren, abschmecken und die Kräuter zufügen. Die Sauce kalt stellen.
  2. Die Erdäpfel in Alufolie wickeln und in die Glut des Lagerfeuers oder des Grills legen. Alternativ im Backrohr bei 200 °C Umluft garen.
  3. Die Bachforellen der Länge nach auf die Steckerln spießen. Zitronensaft und Butter verrühren und die Fische damit einstreichen. Die Kräuterbündel in die Bauchöffnungen stecken und die Fische salzen und pfeffern.
  4. Die Bachforellen über der Glut beidseitig kurz, aber kräftig grillen und mit Kräutersauce und Folienerdäpfeln genießen.