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Für die Sauce Dotter, Knoblauch und Zitrone verrühren. Das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl zugießen und einschlagen. Olivenöl und Sauerrahm einrühren, abschmecken und die Kräuter zufügen. Die Sauce kalt stellen.
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Die Erdäpfel in Alufolie wickeln und in die Glut des Lagerfeuers oder des Grills legen. Alternativ im Backrohr bei 200 °C Umluft garen.
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Die Bachforellen der Länge nach auf die Steckerln spießen. Zitronensaft und Butter verrühren und die Fische damit einstreichen. Die Kräuterbündel in die Bauchöffnungen stecken und die Fische salzen und pfeffern.
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Die Bachforellen über der Glut beidseitig kurz, aber kräftig grillen und mit Kräutersauce und Folienerdäpfeln genießen.
Steckerlfisch mit Kräutersauce
Die Bachforelle wird auf dem Stäbchen gegrillt und mit Erdäpfeln serviert.
![Steckerlfisch, Stockfisch, Rezept, Sauce](https://www.servus.com/storage/recipe/rezept-steckerlfisch-eisenhut-mayer-SZ000581.jpg?impolicy=recipe_head)
Foto: Eisenhut & Mayer
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
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4 Portionen | 40 Minuten | 40 Minuten |
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Zutaten für die Sauce
2 | Dotter |
1 | kleine Knoblauchzehe, gepresst |
Saft einer halben Zitrone | |
125 ml | Olivenöl |
150 g | Sauerrahm |
Salz und Pfeffer | |
gehackte Petersilie, Melisse und Salbei |
Zutaten für die Bachforellen
4 | Bachforellen à 300 g |
4 | lange Holzspieße oder selbst geschnitzte dünne Steckerln |
Saft einer halben Zitrone | |
50 g | flüssige Butter |
4 | kleine Bündel Kräuter (Petersilie, Melisse, Salbei) |
Salz und Pfeffer |
Außerdem
8 | mittelgroße speckige Erdäpfel |
Alufolie |
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Zubereitung