Zubereitung
Die Fische ausnehmen, putzen und waschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell mit einem scharfen Messer die Haut leicht einschneiden.
Innen und außen gut salzen und dann mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Auf die Holzspieße stecken.
Die Erdäpfel in Alufolie wickeln und auf/in die Glut legen.
Die Holzkohlenglut mit grünem Holz anreichern und die Fische darüber langsam knusprig braten. Im Rauch des grünen Holzes werden die Stanglfische gleichzeitig gegrillt und geräuchert.
