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    Hauptspeise

    Stanglfisch

    Der Stanglfisch wird halb gegrillt und halb geräuchert – oft ist das Einfache das Beste.

    Bier, Fisch, Steckerlfisch, Erdäpfel, Reinanke, Hauptspeise, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Ein Fisch vom Steckerl ist genau das richtige nach einem anstrengenden Tag.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen30 Minuten50 Minuten
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    Zutaten
    8Reinanken, maximal 20 cm groß
    Kräutersalz
    8Weichholzspieße, ca. 50 cm lang
    Holzkohle
    grünes Holz
    8vorgekochte mittelgroße Erdäpfel
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    Zubereitung
    1. Die Fische ausnehmen, putzen und waschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell mit einem scharfen Messer die Haut leicht einschneiden.

    2. Innen und außen gut salzen und dann mindestens 30 Minuten rasten lassen.

    3. Auf die Holzspieße stecken.

    4. Die Erdäpfel in Alufolie wickeln und auf/in die Glut legen.

    5. Die Holzkohlenglut mit grünem Holz anreichern und die Fische darüber langsam knusprig braten. Im Rauch des grünen Holzes werden die Stanglfische gleichzeitig gegrillt und geräuchert.