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Für die Knödel das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Butter mit Vanillezucker, Zitronenabrieb und Kristallzucker schaumig rühren und das geschnittene Brot untermengen. Topfen, Zucker, Eier, Mohn und Mehl hinzufügen. Die Topfenmasse für mind. 1 Stunde kalt stellen, damit sie durchziehen kann und kompakter wird.
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Für das Kompott die Erdbeeren halbieren und mit den restlichen Zutaten in eine kleine Ofenform geben, mit Frischhaltefolie bedecken und im Dampfgarer bei 100° C für 20 Minuten garen.
![Erdbeerkompott aus dem Dampfgarer]()
Foto: Luana Baumann-Fonseca -
Währenddessen die Brösel zubereiten. Dafür die Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald die Butter bräunt, Brösel, Mohn und braunen Zucker hinzugeben und so lange rühren, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.
![Zubereitung von Butterbröseln in der Eisenpfanne am Miele-Herd]()
Foto: Luana Baumann-Fonseca -
Nun aus der Topfenmasse mit zwei nassen Esslöffeln Nocken stechen, auf ein befeuchtetes Dampfgarer-Blech setzen und bei 100° für ca. 15 Minuten dämpfen.
![Nockerl-Formen mit zwei feuchten Esslöffeln]()
Foto: Luana Baumann-Fonseca -
Die fertigen Nockerl mit dem Erdbeer-Kompott und den Bröseln servieren. Nach Belieben mit Staubzucker bestäuben.
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