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    Flammkuchen mit Brennnesselblättern von Paula Bründl

    Für Paula Bründl ist der Flammkuchen das allerbeste Kühlschrank-zusammenräumen-Essen überhaupt. Drauf kommt, was zu Hause ist. Und flott geht es obendrein, da der Teig nicht lange rasten muss. Ideal, wenn sich spontan Besuch einstellt.

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    Foto: Mirco Taliercio
    Bei der Käsewahl darf natürlich genommen werden, das schmeckt.  

    Gut zu wissen: Statt Brennnesseln kann man auch andere wilde Kräuter, wie Bärlauch auf den Flammkuchen legen.

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    Menge Gesamtzeit
    2 Stück 40 Minuten
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    Für den Teig
    350 g glattes Mehl
    150 g Dinkelvollkornmehl
    250 ml lauwarmes Wasser (kann je nach Mehl variieren)
    ein guter Schuss Olivenöl
    1 Prise Salz
    Für den Belag
    1 Becher Sauerrahm
    1 Stück(e) Poree
    2 Handvoll Brennnesselblätter
    250 g Geräucherter Schafkäse (oder einen anderen würzigen Weichkäse)
    2 Handvoll Bauchspeck (gewürfelt)
    Salz
    Pfeffer
    Olivenöl
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    Zubereitung

    1. Alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend zugedeckt für 20 Minuten ruhen lassen.

    2. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Dazu Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl verrühren. Die Brennnesselblätter mit Olivenöl marinieren und Porree fein schneiden. Rachloda (Schnittkäse aus Schafmilch) in Scheiben schneiden.

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      Foto: Mirco Taliercio
      So köstlich kann Zusammenräumen schmecken.

    3. Nun den Teig vorsichtig möglichst dünn ausrollen. Mit dem Sauerrahm bestreichen und den restlichen Zutaten belegen.

    4. Bei 220 Grad im Ofen für ca. 15 Minuten backen oder bis er schön braun ist.

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    Foto: Mirco Taliercio
    Natürlich darf auch bei Paula Bründl die Kostprobe vom Flammkuchen nicht fehlen.  

    Das Video und die Bilder entstanden im wunderschönen Winterstellgut in Annaberg.

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