-
Am Vortag Kräuter waschen und trocknen. Wasser mit Zucker aufkochen. Zimtstange und Nelken zugeben, fünf Minuten ziehen lassen. Nochmals erhitzen, vom Herd nehmen. Kräuterzweige zugeben und zehn Minuten ziehen lassen.
-
Die Flüssigkeit abseihen, auskühlen lassen. Am Morgen des Festtags mit gehackten Kräutern und Sekt verrühren, im Tiefkühler oder ***-Gefrierfach drei Stunden anfrieren lassen. Dann halbstündlich einmal durchrühren, sodass die Masse nie zu festem Eis gefriert.
-
Für das Mus Erdbeeren, Pfeffer, Honig, Minze und Zitronenmelisse mixen, dabei nach und nach Mineralwasser zugießen. Gin und Sekt einrühren, dann kaltstellen.
-
Vor dem Servieren aus der Sorbetmasse mit einem Esslöffel Nocken ausstechen und auf dem Erdbeermus anrichten. Mit Erdbeerstücken und Minzeblättern garnieren.
