Zubereitung
- Für das Kompott Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten in den Topf geben, kurz aufkochen, bei mäßiger Hitze etwa zehn Minuten weich dünsten. Nach Bedarf Wasser nachgießen. Erkalten lassen.
- Für den Schmarrn Semmeln in Scheiben schneiden, mit der lauwarmen Milch übergießen und etwas weichen lassen.
- Eier und Salz unter die Semmelmasse mischen und etwas Mehl zum Binden zugeben. Zehn Minuten ruhen lassen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Semmelteig etwa drei Zentimeter hoch in die Pfanne füllen, leicht andrücken und von beiden Seiten im heißen Fett ausbacken.
- Mit zwei Gabeln grob in Stücke zerreißen.
- Den Zimtzucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen.
- Den Semmelschmarrn anrichten, noch heiß mit Puderzucker bestreuen und mit dem Kompott servieren.
