Zubereitung
Karpfenfilets in 3 cm große Stücke schneiden. Schalotten in Ringe schneiden.
Wasser mit Schalottenringen und den restlichen Zutaten zum Kochen bringen.
Karpfenstücke einlegen, Topf vom Herd ziehen und zugedeckt abkühlen lassen. In saubere Gläser schlichten und über Nacht ziehen lassen.
Blaukraut in sehr feine Streifen hobeln. Stangensellerie und Dörrmarillen klein würfeln.
Alles mit Orangensaft, Essig, Honig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Karpfenstücke mit Rotkrautsalat anrichten und mit Orangenzesten und gehacktem Selleriegrün bestreut servieren.
