Nachspeise

Rosensorbet mit Walderdbeersauce

Rosenblüten, Rosensirup, Limettensaft und Roséwein werden hier zu einem sommerlichen Sorbet. Dazu servieren wir eine beerige Sauce.

Rosen, Sorbet, Eis, Nachspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
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Menge
4 Portionen
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Zutaten für das Sorbet
80 gZucker
2 ELRosensirup
300 mlWasser
20 gBlüten von duftenden unbehandelten Rosen
2 ELLimettensaft
300 mlRoséwein
Zutaten für die Sauce
250 gWalderdbeeren
60 gZucker
6Wasser
2Erdbeerlikör
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Zubereitung
  1. Zucker mit Rosensirup in kochendem Wasser auflösen. Die Blütenblätter zugeben und abkühlen lassen.
  2. Durch ein Sieb abseihen, mit Limettensaft und Roséwein vermischen. Die Masse in die Eismaschine füllen und cremig frieren.
  3. Für die Sauce die Walderdbeeren putzen und vorsichtig waschen. Gut abtropfen lassen, pürieren und durch ein Sieb passieren.
  4. Zucker mit Wasser aufkochen und das Erdbeermark einmischen. Etwa drei Minuten lang einkochen und vom Herd nehmen. Likör einrühren und erkalten lassen.
  5. Aus dem Sorbet Kugeln ausstechen und mit der Walderdbeersauce anrichten. 

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