Orangenkuchen

Die Zutaten für den Mürbteig in einer Schüssel mit den Fingern zerbröseln und auf einer Arbeitsfläche rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Orangen mit einem scharfen Messer schälen.

Die Orangenfilets zwischen den weißen Häutchen herauslösen, dabei den austretenden Saft auffangen.

Eine Tarteform mit zerlassener Butter einpinseln und das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Mürbteig dünn ausrollen, in die Form legen, die Ränder andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Das Backpapier wie einen Schirm falten und auf den Teig legen. Mit den Hülsenfrüchten beschweren und im Ofen 10 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, den Teig mit Eiklar bepinseln und weitere 10 Minuten goldbraun backen. Den Teig vollständig abkühlen lassen.

Für die Creme die Vanilleschote längs halbieren. Mit 150 ml Orangensaft, Zucker, Zimt und Nelken in einem Topf 10 Minuten köcheln. Sobald der Zucker gelöst ist, Vanilleschote, Zimt und Nelken entfernen. Das Puddingpulver in 50 ml Orangensaft glatt rühren, in den gewürzten Orangensaft einrühren und 1 Minute kochen lassen. Abkühlen und leicht gelieren lassen.

Topfen mit dem Orangengelee glatt rühren und das geschlagene Obers luftig unterheben. Die Orangencreme auf dem Teig verteilen, glatt streichen und 30 Minuten kalt stellen.

Orangenfilets abwechselnd spiralförmig auf die Creme setzen.

Für die Glasur Wasser, Orangensaft und Gelierzucker 5 Minuten verkochen und über die Orangenfilets pinseln.