Wir gehen diese Sache ganz klassisch an: Kaum etwas passt so gut zu Gänseleber wie säuerliche Äpfel.
Wenn im Herbst die Zeit der Gansln gekommen ist, gibt es auch frische Leber von Gänsen, die nicht gestopft wurden. Dieses Gericht ist in 20 Minuten auf dem Tisch.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 11 Minuten | 20 Minuten |
| 4 Scheibe(n) | Brioche |
| 2 | Äpfel |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 2 EL | Honig |
| 4 | eingelegte Zwetschken |
| 4 | frische, geputzte Bio-Gänselebern |
| 2 EL | Butter |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin |
| Salz und Pfeffer |
Die Briochescheiben goldbraun toasten.
Die Äpfel in Spalten schneiden und in Zitronensaft und Honig 3–4 Minuten schmoren. Die eingelegten Zwetschken halbieren und kurz mitschmoren.
Die Gänselebern in Butter und Rosmarin rundum bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Lebern, Apfelspalten und Zwetschken auf dem Brioche anrichten, mit Bratbutter beträufeln und heiß servieren
