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    Gänseleber mit Äpfeln und Zwetschken

    Wir gehen diese Sache ganz klassisch an: Kaum etwas passt so gut zu Gänseleber wie säuerliche Äpfel.

    Leber, Zwetschken, Äpfel, Rosmarin, Weissbrot, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die Zwetschken und Äpfel umschmeicheln die Gänseleber geschmacklich ganz hervorragend.  

    Wenn im Herbst die Zeit der Gansln gekommen ist, gibt es auch frische Leber von Gänsen, die nicht gestopft wurden. Dieses Gericht ist in 20 Minuten auf dem Tisch.

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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen11 Minuten20 Minuten
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    Zutaten
    4 Scheibe(n)Brioche
    2Äpfel
    Saft von 1 Zitrone
    2 ELHonig
    4eingelegte Zwetschken
    4frische, geputzte Bio-Gänselebern
    2 ELButter
    1 Zweig(e)Rosmarin
    Salz und Pfeffer
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    Zubereitung
    1. Die Briochescheiben goldbraun toasten.

    2. Die Äpfel in Spalten schneiden und in Zitronensaft und Honig 3–4 Minuten schmoren. Die eingelegten Zwetschken halbieren und kurz mitschmoren.

    3. Die Gänselebern in Butter und Rosmarin rundum bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

    4. Lebern, Apfelspalten und Zwetschken auf dem Brioche anrichten, mit Bratbutter beträufeln und heiß servieren