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Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen.
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Zwiebeln schälen und fein hacken. Schweinswangerl mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Schmortopf mit der Knoblauchknolle in Olivenöl scharf anbraten.
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Wangerl und Knoblauch aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln im Bratensatz anschwitzen. Mit Sekt ablöschen, mit Fond aufgießen, Kräuter, Knoblauch und Schweinswangerl einlegen. Schmortopf zugedeckt in den Ofen schieben. Temperatur auf 160 °C senken und 2 Stunden schmoren.
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Inzwischen Kriecherl im Ganzen oder entsteint in einer Pfanne mit Vanillezucker leicht karamellisieren.
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Wangerlsauce mit Maisstärke leicht binden und abschmecken.
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Kriecherl zu den Schweinswangerln in die Sauce geben und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Reis servieren.
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