Zubereitung
- Für die Marmelade Rüben und Karotten schälen, grob reiben und mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. 30 Minuten ziehen lassen, dann erhitzen und schließlich 10 Minuten kochen lassen.
- Die Rübenmarmelade in sterile Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Oder die Marmelade ein bisschen abkühlen lassen und frisch verwenden.
- Mehl mit Milch, Sauerrahm und Salz glatt rühren, dann Eier, Butter und Kräuter kräftig unterrühren. Den Teig 15 Minuten stehen lassen und in wenig Butter 8 kleine, dünne Palatschinken backen.
- Die Palatschinken mit Rübenmarmelade füllen und mit Kräutern bestreut servieren.
