Kräuterpalatschinken mit Rübenmarmelade

Zuerst machen wir aus Mairüben und Karotten eine feine Marmelade, um damit die pikanten Kräuterpalatschinken zu füllen.
Kräuterpalatschinken (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1:35 Stunden1:35 Stunden
Zubereitung
  1. Für die Marmelade Rüben und Karotten schälen, grob reiben und mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. 30 Minuten ziehen lassen, dann erhitzen und schließlich 10 Minuten kochen lassen.
  2. Die Rübenmarmelade in sterile Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Oder die Marmelade ein bisschen abkühlen lassen und frisch verwenden.
  3. Mehl mit Milch, Sauerrahm und Salz glatt rühren, dann Eier, Butter und Kräuter kräftig unterrühren. Den Teig 15 Minuten stehen lassen und in wenig Butter 8 kleine, dünne Palatschinken backen.
  4. Die Palatschinken mit Rübenmarmelade füllen und mit Kräutern bestreut servieren.
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