Die Germ mit etwas Mehl fein zerbröseln und mit Salz und Wasser vermengen. Mit dem restlichen Mehl zu einem glatten Teig zerkneten, in eine bemehlte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch bedecken und 1 Stunde gehen lassen.
Das Backrohr mit Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rote-Rüben-Saft zu einem Sirup einkochen. Mairüben und Rote Rüben schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Den Teig kurz durchkneten, zu einem dünnen Fladen ausrollen und mit den Daumen einen verdickten Rand formen.
Die Rüben dekorativ auf dem Fladen verteilen. Den Teigrand mit Wasser leicht befeuchten und mit Sesam bestreuen. Die Rüben mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und den Fladen auf das heiße, mit etwas Mehl bestaubte Backblech legen.
Den Fladen im Ofen ca. 15 bis 18 Minuten backen.
Mit Rübensirup beträufeln, mit Kerbel bestreuen und heiß servieren.
Sesamfladen mit Rüben
Heute knuspert es bei uns in der Küche – wir backen Sesamfladen und servieren sie mit einer Variation aus Roten Rüben und Mairüben.
Foto: Stephanie Golser
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1:12 Stunden | 1:30 Stunden |
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Zutaten für den Fladen
| 8 g | Germ |
| 380 g | glattes Mehl |
| 5 g | Salz |
| 270 g | lauwarmes Wasser |
| 50 g | helle und schwarze Sesamsamen |
Zutaten für den Belag
| 125 ml | Rote-Rüben-Saft |
| 1-2 | Mairüben |
| 1-2 | kleine gekochte Rote Rüben |
| Saft von einer halben Biozitrone | |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer, Kerbel zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
